senior yang biasa membuat kue tersebut. Mencoba dengan mencari resep tersebut di internet, akhirnya di dapat beberapa resep disana, dan berikut resep yang aku modifikasi dari berbagai sumber yang ada.
Kue Ampas Terigu
Bahan:
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 sdm bubuk kayu manis
- 11 gr ragi instan
- 2 butir kuning telur
- 200 gr kelapa parut kasar dari kelapa 1/2 tua
- 250 gr gula aren, sisir halus
- 250 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Rebus gula aren dengan air dan daun pandan, setelah itu saring, sisihkan, biarkan dingin
- Campur tepung terigu, ragi instan, bubuk kayu manis, kuning telur. gula pasir, mentega
- Tambahkan air gula, campur dan aduk hingga rata dan elastis, kemudian masukkan garam, aduk rata kembali
- Tutup adonan dengan dengan serbet atau plastik hingga mengembang selama 1 jam
- Setelah adonan mengembang 2x, buka serbet/plastik penutup kemudian pukul adonan hingga mengempis
- Bagi adonan @50 gram, tata dalam loyang, kemudian diamkan kembali selama 30 menit
- Panaskan oven, kemudian panggang kue hingga matang, kurang lebih 30 menit
- Pada menit ke-25, oleskan mentega di atas kue kemudian oleskan juga air gula aren, masukkan kembali kedalam oven dan panggang kembali hingga permukaan kue mengkilat kecoklatan
Note:
Selalu gunakan gula aren yang bagus, jangan jenis gula merah lain nya agar hasil nya pun maksimal
