Jumat, 28 Agustus 2015

Cumi Saos Bangkok

Menu catering hari ini di antaranya adalah Cumi Saos Bangkok ini, dapat cumi bagus besar di pasar, dibuat dengan varian menu lainnya, jadilah menu ini :)



Cumi Saos Bangkok

Bahan:
  • 1 kg cumi, cuci bersih, kucuri jeruk nipis dan garam, sisihkan
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1 buah bawang bombay, potong2, sisihkan
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 buah nanas, kupas, potong kotak2, sisihkan
  • saos sambal Bangkok botolan secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • kaldu bubuk (optional)
  • garam secukupnya
  • air secukupnya

Cara membuat:
  • Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan cumi, aduk rata, tambahkan sedikit air
  • Setelah cumi setengah matang, masukkan saos sambal Bangkok, gula pasir, kaldu bubuk, garam, aduk rata, masak kembali
  • Setelah cumi matang, masukkan bawang bombay dan nanas, aduk rata, masak sebentar, matikan api dan siap untuk dihidangkan bersama menu lainnya.



Senin, 20 Juli 2015

Udang Saos Tiram

Masih suasana liburan setelah Lebaran beberapa hari, masih ada stok udang segar di kulkas, marilah kita memasaknya menjadi menu makan siang.

Bahan:
  • 500 gr udang segar, cuci bersih, belah punggungnya, kucuri dengan jeruk nipis, sisihkan
  • 3 siung bawang putih, geprak, cincang
  • 2 buah tomat, potong dadu
  • 2 sdm saos tomat
  • 1 batang daung bawang, iris serong
  • 2 sdm saos tiram
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdt gula pasir
  • 50 ml air
  • kaldu bubuk secukupnya (optional)
  • garam secukupnya

Cara membuat:
  • Tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, aduk rata dan masak hingga setengah matang
  • Masukkan saos tiram, saos tomat, kecap manis, air, kaldu bubuk, garam, aduk rata, masak hingga kental dan matang
  • Menjelang diangkat, masukkan tomat dan daun bawang, aduk rata, masak sebentar, siap untuk dihidangkan.

Selasa, 14 Juli 2015

Ayam Tumis Cabe Ijo

Ini menu baru di Pram's Kitchen, Ayam Tumis Cabe Ijo.


Bahan:
  • 1 ekor ayam, potong sesuai selera, cuci bersih, kucuri dengan jeruk nipis dan garam, sisihkan
  • 5 siung bawang putih, keprak, cincang
  • 1 buah bawang bombay, potong kotak
  • 5 buah tomat hijau, potong kotak
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 sdt merica
  • 200 ml air
  • garam secukupnya

Cara membuat:
  • Goreng ayam hingga berkulit, sisihkan
  • Tumis bawang putih, bawang bombay hingga harum kemudian masukkan tomat dan cabe, aduk rata
  • Masukkan ayam, masak hingga berubah warna, masukkan kecap manis, merica, garam, aduk hingga rata kembali
  • Tambahkan air, aduk rata, masak hingga matang
  • Siap untuk dihidangkan


Minggu, 10 Mei 2015

Kaldu Bubuk Ayam ala Ndaru Gendis Shinta

Resep ini di share oleh mbak Ndaru Gendis Shinta di beberapa grup kuliner FB dan mendapat respon yang luar biasa.


Kaldu Bubuk Ayam - Ndaru Gendis Shinta

Bahan:
  • 1 buah dada ayam (300gr), buang kulitnya
  • 1 buah wortel (100gr)
  • 1/2 butir bawang bombay
  • 25 siung bawang putih
  • 1 batang daun bawang
  • 2 sdm garam
Cara membuat:
  • Campur semua bahan, haluskan dengan food processor tanpa tambahan air, kemudian sangrai diatas wajan anti lengket tanpa minyak sambil di aduk terus
  • Kemudian ratakan ke atas loyang, panggang dalam oven sambil sesekali diaduk2 agar tidak gosong
  • Setelah garing/kering blender dengan blender bumbu, kemudian ratakan kembali di atas loyang dan panggang lagi hingga kering, jangan lupa tetap di aduk2 sesekali
  • Blender kembali dengan blender bumbu agar lebih halus, dinginkan, kemudian masukkan ke dalam toples kaca steril, simpan dalam kulkas untuk penggunaan jangka panjang

Telur Dadar

Karena ini hari Minggu, tidak terburu2 untuk masak, jadinya hari ini hanya buat Telur Dadar menemani menu Sop Bakso hari ini.

Telur Dadar

Bahan:
  • 4 butir telur, kocok lepas
  • 5 buah cabe merah keriting, ulek kasar
  • 5 buah cabe rawit merah, ulek kasar
  • 10 siung bawang merah, iris halus
  • 3 batang daun bawang, iris halus
  • 2 sdm tepung beras
  • merica secukupnya
  • garam secukupnya
  • kaldu bubuk (optional)

Cara membuat:

  • Panaskan minyak secukupnya hingga panas, campur semua bahan, kemudian tuang ke dalam minyak, kecilkan api, masak hingga matang.

Selasa, 31 Maret 2015

Botok Telur Asin

Hari ini bikin menu Botok Telur Asin, enak banget rasanya, yukk bikin yukk :)


Bahan:
  • 1/2 butir kelapa, buat menjadi santan kental
  • 10 butir telur asin mentah
  • 10 buah belimbing wuluh, iris bulat
  • 2 ikat daun kemangi
  • daun salam secukupnya
  • daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu:
  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • 5 siung bawang merah, iris halus
  • 5 buah cabe merah besar, iris serong
  • 5 buah cabe hijau besar, iris serong
  • kaldu bubuk secukupnya (jika suka)
  • gula pasir secukupnya
  • garam secukupnya

Cara membuat:
  • Rebus santan, bawang putih, garam, kaldu bubuk, gula pasir hingga mendidih dengan api kecil
  • Siapkan daun pisang, alasi dengan daun salam, pecahkan telur, tambahkan bawang merah, cabe merah, cabe hijau, belimbing wuluh dan daun kemangi, tambahkan 1 sendok sayur santan yang sudah direbus
  • Bungkus bentuk tum, kukus selama 45 menit, siap untuk dihidangkan.

Kuah Asam Ikan Kuwe

Saat cuaca panas seperti ini, mantap rasanya kalau lauk makan siangnya ada menu ini, rasa asam kuahnya yang segar dan aroma ikan yang menggoda, ditambah nasi hangat tentunya, hhmmm, buktikan sendiri :)


Kuah Asam Ikan Kuwe

Bahan:
  • 1 ekor ikan kuwe (atau ikan kakap, kerapu), potong sesuai selera, bersihkan, beri perasa jeruk nipis, sisihkan
  • 5 siung bawang merah, iris tipis
  • 1 ruas jahe, iris tipis
  • 2 batang daun bawang, iris
  • 10 buah belimbing wuluh, belah 2 memanjang
  • 2 ikat daun kemangi, petiki daunnya
  • 2 buah tomat, potong menjadi 4 bagian
  • 2 buah jeruk nipis, peras, ambil airnya
  • 10 buah cabe rawit merah dan hijau
  • 10 lembar daun jeruk
  • 3 batang sereh, ambil putihnya, keprak
  • garam secukupnya
  • kaldu bubuk secukupnya, (optional)
  • 1,5 liter air masak

Cara Membuat:
  • Didihkan air masak, masukkan bahan2 kecuali daun kemangi, tomat, jeruk nipis
  • Setelah itu masukkan ikan, masak ikan hingga matang, kemudian masukkan garam, kaldu bubuk jika suka, tomat, menjelang diangkat, masukkan daun kemangi dan perasan jeruk nipis, matikan api, dan hidangkan