Senin, 01 Agustus 2016

Ayam Cabe

Ayam Cabe


Bahan:
  • 1 ekor ayam, cuci, kucuri jeruk dan garam, sisihkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang sereh, keprak
  • 15 cabe rawit
  • 1 sdm kecap
  • kecap manis secukupnya
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupya (jika tidak memakai kaldu bubuk)
  • kaldu ayam bubuk secukupnya (jika suka)
  • air secukupnya
Bumbu halus:
  • 2 ruas kunyit, bakar
  • 2 ruas jahe
  • 5 siung cabe merah
  • 3 siung bawang putih
Cara membuat:
  • tumis bumbu halus, hinga wangi, masukkan daun salam, sereh, masak kembali
  • masukkan ayam, aduk rata, masak hingga berubah warna, masukkan cabe, aduk rata
  • tambahkan kecap manis, saos tiram, garam, gula, kaldu bubuk, aduk rata
  • tambahkan air, masak hingga matang

Rabu, 11 Mei 2016

Pempek Palembang

Penasaran dengan cara membuat Pempek, akhirnya minggu lalu kesampaian juga belajar membuat Pempek yang enak dari seorang sahabat dari Batam, Dely Chow


Pempek Palembang - Dely Chow

Bahan adonan Pempek:
  • 1 kg daging ikan tenggiri, haluskan
  • 1 kg tepung sagu
  • 1000 gr air
  • 100 gr minyak goreng
  • 50 gr bawang putih
  • kaldu bubuk secukupnya (optional)
  • merica secukupnya
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya

Isian:
  • 2 butir telur 

Pelengkap:
  • Irisan ketimun
  • mie kuning
  • ebi, sangrai ebi hingga matang kemudian haluskan dengan blender

Bahan Cuko:
  • 1200 ml air
  • 1 kg gula aren
  • 100 gr cabe rawit
  • 250-500 gr asam jawa (mulanya 100gr saja dulu, jika kurang bisa ditambahkan sesuai selera)
  • 50 gr bawang putih

Cara membuat:
  • Siapkan air mendidih dan tuangi minyak untuk merebus pempek
  • Campur semua bahan adonan pempek, uleni, cek rasa, bentuk sesuai selera, jika membuat kapal selam, tambahkan kocok telur saat membentuknya
  • Masukkan adonan pempek yang sudah di bentuk ke dalam air rebusan, biarkan hingga mengapung, angkat dan tiriskan
  • Campur semua bahan cuko dan masak hingga mendidih, cek rasa, setelah itu saring, sisihkan
  • Hidangkan pempek bersama kuah cuko, irisan ketimun dan mie kuning serta taburan ebi yang sudah di haluskan

Jumat, 29 April 2016

Condesed Milk Cotton Cake

Coba untuk bikin kue yang simple setelah beberapa hari libur baking, coba googling, ketemu dengan resep simple ini, Condesed Milk Cotton Cake nya Tintin Rayner, hasil kuenya enak dan lembut, asyik banget untuk menjadi teman ngopi sore nanti.


Condesed Milk Cotton Cake - Tintin Rayner

Bahan I:
  • 40 gr butter (saya pake Royal Palmia)
  • 60 gr tepung terigu protein rendah (saya pake kunci biru)
  • 60 gr susu kental manis
  • 4 btr kuning telur
  • 1 sachet vanilie (saya tambahkan agar tidak tercium bau telur nya)

Bahan II:
  • 3 btr putih telur
  • 45 gr gula pasir

Cara membuat:

Bahan I:
  • panaskan butter hingga meleleh saja
  • segera masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga rata
  • kemudian tambahkan SKM, aduk hingga rata kembali
  • tuangkan adonan ke kuning telur, aduk rata, sisihkan
Bahan II:
  • kocok putih telur dan gula pasir hingga kaku jambul petruk
  • kemudian masukkan ke dalam adonan I, aduk dengan spatula hingga rata
  • Tuang adonan ke dalam loyang loaf yang telah di alas kertas bakar, masukkan ke dalam oven dan panggang dengan suhu 160 dercel selama kurang lebih 45 menit atau sesuaikan dengan oven masing2

Jumat, 15 April 2016

Killer Soft Bread

Sudah lama nggak bikin roti, akhirnya jadi juga hari ini membuat Killer Soft Bread nya Victoria Bakes. Hasil rotinya lembut dan enak tentunya, diberi isian keju. Di bakar dengan menggunakan Otang dan api besar selama 30 menit (sesuaikan dengan oven masing2).

Resep hasil googling dari blog nya Catatan Nina



resep saya copas kan juga ya disini.

KILLER SOFT BREAD
by Victoria Bakes

Bahan :

260 gr tepung terigu protein tinggi
30 gr gula pasir
3 gr ragi instan
1 butir telur yang ditambah susu cair hingga berat 170 gr
30 gr butter / margarin
sejumput garam

Olesan :
1 butir telur
3 sdm susu cair

Cara Membuat :

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir dan ragi instan hingga tercampur rata.
2. Masukkan campuran telur dan susu, uleni hingga kalis kemudian tambahkan butter dan garam. Uleni kembali hingga kalis dan elastis.
3. Bagi adonan @50 gr, diamkan selama 10 menit. Beri isian sesuai selera.
4. Tata adonan di loyang yang sudah dioles tipis margarin / minyak sayur dan diamkan hingga mengembang 2x lipat. Saya tadi proofing selama kurang lebih 30 menit sudah mengembang tinggi.
5. Oles dengan bahan olesan dan beri topping bila suka, panggang dengan suhu 170'C selama kurang lebih 30-40 menit.
6. Keluarkan dari oven, panas-panas olesi dengan butter. Siap dinikmati.

Selamat mencoba

Selai Nastar

Yukk kita bikin Selai Nastar, selai nanas yang dipakai untuk isian Nastar, siapa yang tak suka dengan kue kering yang satu ini, hmm..wangi selainya yang menggoda :)


Selai Nastar:


Bahan:
  • 2 buah nanas
  • 200-300 gr gula pasir
  • 3 batang kayu manis
  • 10 bh cengkih
  • 8 lbr daun jeruk
Cara Buat:
  • Parut nanas, sisihkan
  • Masak nanas, kayu manis, cengkih, daun jeruk hingga airnya berkurang
  • Kemudian masukkan gula, aduk kembali, koreksi rasa, jika kurang manis boleh ditambah
  • Masak hingga mengental, biarkan hingga dingin dan siap untuk dimasukkan ke dalam toples 
Hasil akhir 350-400 gr

Selasa, 29 Maret 2016

Telur Pedas Kemangi


Bahan:
  • 10 butir telur, rebus, kupas, sisihkan
  • 3 batang serai, geprak
  • 10 buah cabe rawit hijau
  • 2 ikat kemangi, petik, sisihkan
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Merica secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya 
Bumbu Halus:
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 15 cabe merah keriting
  • 10 butir kemiri, sangrai
  • 2 ruas kunyit
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas lengkuas
  • 1 sdt terasi

Cara membuat:
  • Tumis bumbu halus dan serai hingga wangi, masukkan telur rebus, aduk rata
  • Tambahkan air secukupnya, masukkan kaldu bubuk, merica, garam, koreksi rasa
  • Masak hingga kuah mengental, kemudian tambahkan cabe rawit dan kemangi, aduk rata kembali
  • Matikan kompor dan siap untuk dihidangkan

Rabu, 23 Maret 2016

Tahu - Tempe Bacem


Bahan:
  • 1 papan tempe, potong sesuai selera (bisa juga 20 bh tahu untuk bacem)
  • 1 ltr air kelapa
  • 3 lembar daun salam
  • 2 ruas lengkuas, keprak, sisihkan
  • 1 sdm air asam jawa
  • 5 bh gula merah atau selera
  • kaldu ayam bubuk (jika suka)
  • kecap secukupnya (jika suka)
  • air secukupnya (sebagai tambahan jika tempe/tahu nya tidak tenggelam)
  • garam secukupnya
  • minyak goreng secukupnya untuk menggoreng tahu-tempe bacem

Bumbu halus:
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
  • Campur semua bahan termasuk bumbu halus dalam 1 panci, tempe atau tahu harus terendam, jika air kelapa kurang dapat ditambahkan air hingga terendam, masak/rebus hingga bumbu meresap, matikan api
  • Siap untuk digoreng