Senin, 15 Desember 2014

Roti Manis

Membuat cemilan roti saja ya hari ini, dapat resep Roti Manis dari mbak Cut Dewi kemarin


Bahan:

  • 800 gr tepung terigu protein tinggi
  • 200 gr tepung teriigu protein sedang
  • 100 gr gula pasir
  • 11 gr femipan
  • 2 sdm susu bubuk
  • 2 btr telur
  • 150 gr mentega
  • 250 ml air (sebaiknya air dingin, air dituang sedikit2 sehingga kalis saja, jadi tidak semua air akan terpakai)
Bahan olesan:
  • 1 btr kuning telur
  • 2 sdm susu evaporated
Cara membuat:

  • Campur semua bahan kering, kemudian tambahkan telur, uleni 
  • Kemudian tambahakn air sedikit2, uleni kembali 
  • Tambahkan mentega, uleni hingga kalis
  • Istirahatkan adonan roti hingga mengembang, kemudian tinju adonan, kempiskan
  • Timbang adonan sesuai berat yang dikehendaki, beri isian, diamkan kembali hingga mengembang (saya kurang lebih 15 menit)
  • Beri olesan atasnya
  • Masukkan oven dan panggang roti hingga matang dengan suhu tinggi, disesuaikan dengan suhu masing2 oven (saya panggang di suhu 190 derajat Celcius selama 20 menit)

Perkedel Tempe

Dapat share resep dari Ibu Herawati Wasito teman di Facebook, Perkedel Tempe Pedas, jadilah salah satu menu lauk untuk catering hari ini, membuatnya pun mudah dan cepat.


Perkedel Tempe Pedas - Herawati Wasito

Bahan:

 
• 350 gram tempe, dikukus, dihaluskan
• 1 tangkai daun seledri, diiris
• 1 tangkai daun bawang, diiris halus
• 1 butir telur
• 2 sendok makan bawang merah goreng, diremas halus
• 3 buah cabai rawit merah, dihaluskan
• 1 sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh pala bubuk

 
Bahan pencelup:

 
• 1 butir telur dikocok lepas (saya pakai putih telur)

 
Cara membuat:

 
1. Campur tempe, seledri, daun bawang, telur, bawang merah goreng, cabai, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata.
2. Bentuk bulat pipih.


Terima kasih ibu untuk resepnya :)

 
3. Masukkan kedalam telur. Goreng hingga kecoklatan dan matang.

Sabtu, 06 Desember 2014

Oseng Tahu Teri

Mari kita memasak yang simple hari ini, Oseng Tahu Teri.  Bahan2nya pun mudah didapatkan.


Bahan:
  • 2 buah tahu putih ukuran besar, potong kotak2, goreng sebentar hingga berkulit
  • 100 gr teri medan, goreng
  • 2 butir telur, kocok lepas, buat orak arik telur
  • 10 buah cabe merah keriting, iris, sisihkan
  • 5 siung bawang putih, iris, sisihkan
  • 2 sdm kecap manis
  • 3 batang daun bawang, iris serong
  • 3 tangkai daun kemangi
  • 1 sdm gula merah
  • garam secukupnya
  • merica secukupnya
  • kaldu bubuk secukupnya (optional)
  • minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
  • Tumis irisan cabe dan bawang putih hingga harum
  • Maukkan tahu dan ikan teri, orak arik telur, aduk rata
  • Tambahkan kecap manis, aduk rata
  • Menjelang diangkat, masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata kembali, masak hingga matang
  • Siap untuk dihidangkan



Rabu, 22 Oktober 2014

Ayam Kremes

Ayam Kremes adalah menu Cooking Class KMM Kuliner TDA Jakarta Selatan, Sabtu, 18 Oktober 2014 bertempat di kediaman Bpk. Imrony Hidayat dengan menggunakan resep dari Ibu Ariyani Hidayat.


Ayam Kremes - Ariyani Hidayat

Bahan:

- 2 ekor ayam, cuci bersih, lumuri dengan perasa jeruk nipis, sisihkan
- 10 lbr daun jeruk
- 2 batang sereh
- 2 ruas lengkuas
- 3 lbr daun salam
- 220 ml air (I)
- 100 ml air (II)
- 100 ml air kelapa
- garam secukupnya


Bumbu Halus:

- 30 gr bawang putih
- 10 gr ketumbar
- 20 gr kemiri
- 5 gr kunyit
- 2 ruas jahe
- 4 ruas lengkuas

Bahan Kremesan:

- 250 gr tepung tapioka
- 2 butir telur, kocok asal
- 3 gelas air putih
- garam secukupnya

Cara membuat:

- cuci semua bahan2
- sangrai semua bahan bumbu halus, sebelum dihaluskan
- tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, tambahkan daun jeruk, sereh, daun salam, tumis kembali
- masukkan ayam, aduk rata, ungkep selama 15 menit, tambahkan air (I) dan ungkep kembali selama 5 menit
- setelah itu pisahkan ayam dari bahan ungkepan
- tambahkan air kelapa dan air (II) pada ayam, tambahkan garam dan ungkep kembali hingga matang
- Goreng ayam hingga berwarna kekuningan, angkat dan sisihkan

Cara membuat kremesan:

- campur semua bahan kremesan dengan sisa bahan ungkepan
- panaskan minyak dengan api besar
- tuang adonan kremesan diatas minyak panas, biarkan sejenak, jepit ayam dengan alat penjepit, aduk pelan diatas gorengan kremesan agar melekat, kumpulkan kremesan menjadi satu dan menyelimuti ayam goreng nya, angkat, lakukan hingga ayam habis
- siap untuk dihidangkan

Minggu, 12 Oktober 2014

Crackers Tape

Crackers adalah cemilan yang dapat dibuat dengan berbagai isian, bisa dengan ragout, vla, dsb, kali ini saya membuat isiannya dengan tape.

Bahan:
  • 1 pak crackers
  • 500 gr tape
  • 1 sachet SKM putih
  • 2 butir putih telur, kocok, sisihkan
  • Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat:
  • Haluskan tape bersama dengan SKM, hingga halus rata, sisihkan
  • Siapkan kepingan cracker, ambil 1 sdm tape halus, letakkan di salah satu sisi cracker, ratakan, kemudian tangkupkan dengan kepingan cracker lainnya
  • Panaskan minyak, celupkan cracker di kocokan putih telur kemudian goreng cracker hingga kuning kecoklatan, angkat, siap untuk dihidangkan menjadi teman minum teh atau kopi di sore hari 
Nb:
Jika tape  nya sudah sangat lembut, bisa juga crackersnya langsung digoreng tanpa dicelupkan terlebih dahulu di kocokan putih telurnya.

Rabu, 24 September 2014

Ayam Goreng Wijen

Coba deh masak menu yang satu ini, enak lho :)

 

Bahan-bahan

Ayam1 ekor
Bawang Putih, keprak3 siung
Jahe, keprak3 ruas
Kecap Inggris6 sendok makan
Saos Sambal5 sendok makan
Saos Tomat5 sendok makan
Gula Karamel50 ml
Wijen sangraisecukupnya
Kaldu Bubuksecukupnya
Garamsecukupnya
Air300 ml

Cara membuat

1
Potong ayam sesuai selera, cuci bersih, kucuri dengan perasan jeruk nipis dan tambahkan garam, sisihkan

2
Campur semua bahan kecuali air, wijen, kaldu bubuk dan garam, masukkan ayam kedalamnya, aduk rata, diamkan selama kurang lebih 30 menit

3
Ungkep ayam, tambahkan air, garam, kaldu bubuk hingga bumbu meresap

4
Goreng ayam hingga kecoklatan, taburi wijen sebelum diangkat, aduk rata kembali, siap untuk dihidangkan.

Rabu, 17 September 2014

Cah Labu Siam

Yukk dicobain menu yang satu ini, dijamin pasti ketagihan, nasi sepiring nggak akan cukup.. :)


Bahan-bahan

Labu Siam2 buah
Udang Pancet150 gram
Bawang Putih3 siung
Bawang Merah5 siung
Daun Salam3 lembar
Cabe Merah50 gram
Lengkuas3 ruas
Kencur1 ruas
Santan300 ml
Garamsecukupnya
Kaldu Bubuksecukupnya
Minyak Goreng untuk menumis bumbusecukupnya

Cara membuat

1
Kupas labu siam, serut memanjang, cuci bersih, tiriskan, sisihkan
Bawang Putih, bawang merah, iris tipis 
Cabe merah, iris serong 
Keprak lengkuas dan kencur 
Kupas kulit udang, cuci bersih, sisihkan

2
Panaskan minyak, masukkan bawang putih, bawang merah, udang, tumis hingga wangi, masukkan daun salam, lengkuas, kencur, irisan cabe merah, aduk rata

3
Masukkan serutan labu siam, tutup wajan sebentar, setelah itu masukkan santannya, tambahkan garam dan kaldu bubuk, masak hingga matang