Rabu, 30 Desember 2015

Marmer Cake

Sudah lama mencari resep Marmer Cake yang rasanya tempo dulu, dan tidak menggunakan bahan kimia seperti emulsi, dsb.  Akhirnya kemarin sore coba googling dan dapat resepnya.


Marmer Cake - Yongki Gunawan

Bahan:
 
  • 6 btr kuning telur
  • 5 btr putih telur, kocok kaku
  • 300 gr mentega (saya pakai butter)
  • 250 gr gula halus/gula kastor 
  • 225 gr terigu protein rendah/kunci biru (saya pakai segitiga biru)
  • 1/2 sdt vanilli
  • 25 gr coklat bubuk
  • 1 sdt pasta coklat blackforest (saya pakai pasta coklat)

Cara membuat:
 
  • Kocok gula dan margarin sampai benar benar halus dan mengembang
  • Masukkan kuning telur satu persatu, kocok rata
  • Masukkan ayakan tepung terigu dan vanili, aduk rata
  • Masukkan putih telur kocok ke dalam adonan, aduk pelan pelan dan rata.
  • Ambil 150 gr adonan, tambahkan ayakan coklat bubuk dan pasta blackforest
  • Poles loyang uk 20x20cm dengan margarin dan taburi tepung
  • Tuang sebagian adonan putih ke dalam loyang, timpa dengan sebagian adonan coklat, buat bentuk marmer dengan tusuk sate. Tuang sisa adonan putih diatasnya, dan timpa dengan sisa adonan coklat, bentuk marmer secara acak
  • Panggang cake di atas api 180C sampai matang atau 30 menit
  • Keluarkan cake dari oven, dinginkan cake lalu potong potong
 
 

Minggu, 27 Desember 2015

Semur Ayam

Semur Ayam adalah menu favorit di keluarga kami, rasanya tak pernah bosan dengan menu yang satu ini.


Semur Ayam

Bahan:
  • 1 ekor ayam, potong sesuai selera, cuci bersih, lumuri jeruk nipis dan garam, sisihkan
  • 1 bh bawang bombay
  • 1/2 btr pala, parut
  • 1/2 sdt merica
  • 4 cm kayu manis
  • 5 btr cengkih
  • 2 sdm mentega/butter
  • 1000 ml air
  • kecap manis, sesuai selera

Bumbu halus:
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe

Cara membuat:
  • tumis bawang bombay hingga wangi dengan mentega, kemudian masukkan bumbu halus, tumis kembali
  • kemudian masukkan ayam, kayu manis, cengkih, merica, pala, kecap, aduk rata
  • tambahkan air sedikit2, masukkan garam, cicipi jika ada yang terasa kurang, masak dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap

Rujak Serut

Kali ini buat Rujak Serut ala Tukang Rujak langganan yang sering lewat di depan rumah.

Rujak Serut ala Tukang Rujak Keliling


Bahan:

  • 1/4 bh nanas
  • 5 bh jambu air
  • 1/2 btr ubi merah
  • 1 bh kedondong
  • 1/2 bh bengkoang
  • 1/2 bh mangga muda
  • 2 keping gula merah
  • 1/2 sdt terasi
  • garam secukupnya
  • kacang goreng secukupnya

Cara membuat:

  • ulek gula merah, terasi, garam dengan sedikit irisan buah nanas
  • parut semua buah kemudian campurkan bersama dengan bumbunya, aduk rata
  • taburi kacang goreng diatas rujak serut, siap untuk dinikmati

Ikan Asin Balado

Ikan Asin Balado


Bahan:

  • 250 gr ikan asin kapas, cuci bersih, tiriskan, goreng, sisihkan
  • 5 butir bawang merah iris tipis
  • 2 lembar daun salam
  • 2 ruas lengkuas, keprak
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 buah jeruk limo
  • 1 sdm gula pasir
  • 3 siung bawang putih
  • 15 bh cabe merah keriting
  • 5 bh cabe merah rawit
  • garam secukupnya

Cara membuat:
  • Ulek kasar bawang putih dan cabe, kemudian tumis bersama bawang merah dengan sedikit minyak, tambahkan sedikit air bila perlu
  • Masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, aduk rata
  • Masukkan gula pasir dan garam, masak hingga mengental
  • Apabila bumbu sudah mengental, tambahkan perasan air jeruk limo, kemudian masukkan ikan asin yang sudah digoreng sebelumnya, aduk hingga bumbu tercampur rata
  • Matikan api, siap untuk dihidangkan







Jumat, 28 Agustus 2015

Cumi Saos Bangkok

Menu catering hari ini di antaranya adalah Cumi Saos Bangkok ini, dapat cumi bagus besar di pasar, dibuat dengan varian menu lainnya, jadilah menu ini :)



Cumi Saos Bangkok

Bahan:
  • 1 kg cumi, cuci bersih, kucuri jeruk nipis dan garam, sisihkan
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1 buah bawang bombay, potong2, sisihkan
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 buah nanas, kupas, potong kotak2, sisihkan
  • saos sambal Bangkok botolan secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • kaldu bubuk (optional)
  • garam secukupnya
  • air secukupnya

Cara membuat:
  • Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan cumi, aduk rata, tambahkan sedikit air
  • Setelah cumi setengah matang, masukkan saos sambal Bangkok, gula pasir, kaldu bubuk, garam, aduk rata, masak kembali
  • Setelah cumi matang, masukkan bawang bombay dan nanas, aduk rata, masak sebentar, matikan api dan siap untuk dihidangkan bersama menu lainnya.



Senin, 20 Juli 2015

Udang Saos Tiram

Masih suasana liburan setelah Lebaran beberapa hari, masih ada stok udang segar di kulkas, marilah kita memasaknya menjadi menu makan siang.

Bahan:
  • 500 gr udang segar, cuci bersih, belah punggungnya, kucuri dengan jeruk nipis, sisihkan
  • 3 siung bawang putih, geprak, cincang
  • 2 buah tomat, potong dadu
  • 2 sdm saos tomat
  • 1 batang daung bawang, iris serong
  • 2 sdm saos tiram
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdt gula pasir
  • 50 ml air
  • kaldu bubuk secukupnya (optional)
  • garam secukupnya

Cara membuat:
  • Tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, aduk rata dan masak hingga setengah matang
  • Masukkan saos tiram, saos tomat, kecap manis, air, kaldu bubuk, garam, aduk rata, masak hingga kental dan matang
  • Menjelang diangkat, masukkan tomat dan daun bawang, aduk rata, masak sebentar, siap untuk dihidangkan.

Selasa, 14 Juli 2015

Ayam Tumis Cabe Ijo

Ini menu baru di Pram's Kitchen, Ayam Tumis Cabe Ijo.


Bahan:
  • 1 ekor ayam, potong sesuai selera, cuci bersih, kucuri dengan jeruk nipis dan garam, sisihkan
  • 5 siung bawang putih, keprak, cincang
  • 1 buah bawang bombay, potong kotak
  • 5 buah tomat hijau, potong kotak
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 sdt merica
  • 200 ml air
  • garam secukupnya

Cara membuat:
  • Goreng ayam hingga berkulit, sisihkan
  • Tumis bawang putih, bawang bombay hingga harum kemudian masukkan tomat dan cabe, aduk rata
  • Masukkan ayam, masak hingga berubah warna, masukkan kecap manis, merica, garam, aduk hingga rata kembali
  • Tambahkan air, aduk rata, masak hingga matang
  • Siap untuk dihidangkan