Selasa, 29 Juli 2014

Hantaran Pudding Lebaran 2014

Ini edisi Hantaran Lebaran untuk tahun ini, biasanya kirim makanan atau kue, namun kali ini ingin buat Pudding  sebagai hantaran yang berbeda dari biasanya.

Pudding Coklat

Bahan:

  • 21 gr (3 bungkus) agar2 bubuk plain
  • 450 gr gula pasir
  • 2700 ml air
  • 2 sdm coklat bubuk
  • 3 kaleng SKM coklat (larutkan dengan sedikit air)
Cara membuat:
  • masak semua bahan sambil diaduk hingga mendidih dan matang, matikan api
  • tetap aduk hingga uang hilang
  • tuangkan adonan kedalam cetakan pudding, dinginkan

Pudding Stroberi


Bahan:

  • 30 gr (3 bungkus) agar2 bubuk stroberi
  • 375 gr gula pasir
  • 2700 ml air
  • 3 kaleng SKM putih
Cara membuat:
  • masak semua bahan sambil diaduk hingga mendidih dan matang, matikan api
  • tetap aduk hingga uang hilang
  • tuangkan adonan kedalam cetakan pudding, dinginkan

Vla

Bahan:
  • 1 kaleng SKM putih
  • 4 kaleng air (gunakan kaleng SKM)
  • 5 sdm tepung terigu
  • 5 sdm tepung custard
  • 5 kuning telur (kocok asal)
  • 1 sdt vanili bubuk
Cara membuat:
  • masak semua bahan kecuali kuning telur hingga mendidih, kecilkan api
  • ambil 2 sendok sayur, campur dengan kuning telur yang sudah dikocok asal, aduk cepat
  • tuangkan ke dalam adonan agar2, aduk cepat dan masak dengan api kecil hingga mendidih kembali, matikan api






Jumat, 25 Juli 2014

Pudding Jelly Art

Boomingnya pudding ini sebenarnya sudah lama, namun ntah mengapa baru kali ini lagi saya coba membuatnya, kepengennya sih sudah lama juga, sudah beli alatnya, tapi baru hari ini pudding art jelly ini saya buat lagi :D

Kanvas I:

 Kanvas II:


Bahan:

  • suntikan ukuran 10 ml
Bahan I untuk Kanvas:
  • 15 gr jelly bubuk
  • 75 gr gula pasir putih halus
  • 600 ml air
Bahan II untuk Melukis:
  • 7 gr agar2 bubuk
  • 75 gr gula pasir putih halus
  • 300 ml susu cair UHT 

Bahan III:
  • 15 gr jelly bubuk warna (coklat, biru, pink, dsb)
  • 75 gr gula pasir
  • 600 ml air

Cara membuat:
  • Rebus bahan I hingga mendidih, matikan api, aduk sebentar hingga uapnya hilang, tuang ke cetakan, sisihkan
  • Rebus bahan II hingga mendidih, bagi menjadi beberapa bagian warna, tuang ke dalam mangkuk2 kecil, letakkan diatas kukusan tertutup 
  • Lukis kanvas dengan bahan II sesuai tema yang diinginkan, sisihkan jika sudah siap
  • Rebus bahan III, matikan api, aduak sebentar hingga uapnya hilang, tuangkan pelan2 ke atas kanvas yang sudah selesai di lukis, sisihkan hingga dingin
  • Keluarkan pudding dan letakkan di piring saji

Rabu, 02 Juli 2014

Marble Cake a.k.a Marmer Cake

Resep aslinya adalah resep dari Pak Sahak yang sudah beredar luas, kali ini aku kepengen bikin lagi kue ini, yuk mari kita cekidot yaa :)


Bahan:
  • 5 butir telur (aku pakai 7 kuning telur dan 4 putih telur)
  • 125 gr gula pasir
  • 1 sdt emulsifier
  • 1 sdt vanili
  • 150 gr tepung terigu (aku pakai terigu segitiga)
  • 15 gr maizena
  • 15 gr susu bubuk (aku pakai 1 sachet =27 gr)
  • 100 gr margarin, lelehkan
  • 50 gr minyak sayur
  • 1-2 sdt pasta coklat atau pasta black forest (aku pakai pasta coklat)  
 Cara membuat:
  • panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius
  • siapkan loyang tulban ukuran 20, olesi dengan mentega dan taburi tepung
  • campur jadi satu margarin leleh dan minyak sayur, sisihkan
  • kocok telur, gula, emulsifier hingga mengembang, tambahkan bahan2 kering, kocok hingga rata
  • tambahkan campuran margarin, aduk rata dengan metoda aduk balik
  • ambil 2 sdm adonan dan tambahkan pasta, aduk rata sisihkan
  • tuang adonan putih kedalam loyang kemudian tuang adonn coklat diatasnya, aduk dengan tusuk sate atau garpu agar membentuk motif marmer
  • panggang dalam oven hingga matang (aku sekitar 35 menit), tergantung panas masing2 oven

Kamis, 26 Juni 2014

Orange Cake

Masih penasaran dengan Orange Cake  ini, akhirnya setelah diskusi dengan my lovely friend Afi yang sangat baik, akhirnya jadi lah kue ini dengan menggunakan resep ala Afi :)

Bahan:
  • 5 kuning telur
  • 3 putih telur
  • 1 sdt emulsifier 
  • 120 gr gula pasir halus
  • 150 gr tepung terigu
  • 1 sdm maizena
  • 1 sachet Nutrisari Florida Orange
  • 1 sdt vanilli
  • 140 gr mentega, lelehkan
  • 2 sdm sukade untuk topping

Cara membuat:
  • kocok telur + gula + emulsifier hingga mengembang
  • masukkan bahan2 kering, aduk rata
  • terakhir masukkan mentega leleh, aduk kembali dengan metoda aduk balik hingga rata
  • tuang ke dalam loyang ukuran 20 yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung
  • panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius atau hingga matang

Minggu, 22 Juni 2014

Cheese Cake

Kue ini hasilnya enak sekali, dapat resepnya dari sahabat di salah satu grup kuliner di FB, Afi, gadis cantik yang tinggal di Jogjakarta, seorang baker yang hebat :), base kuenya adalah sponge cake kemudian atasnya saya oleskan krim dan ditaburi keju :)


Sponge Cake ala Afi

Bahan:
  • 9 kuning telur
  • 7 putih telur
  • 220 gr gula pasir halus
  • 1 sdm muncung emulsifier (saya pakai Quick)
  • 285 gr tepung terigu (saya pakai tepung segitiga)
  • 1,5 sdm maizena
  • 1,5 sdm susu bubuk
  • 250 gr mentega, dicairkan (40 gr butter + 210 gr mentega)

Cara membuat:

  • Kocok telur, gula, emulsifier hingga soft peak
  • Tambahkan bahan kering yang sudah di ayak, aduk rata
  • Masukkan mentega cari, aduk hingga rata
  • Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 28 x 28 atau 2 loyang ukuran 20 x 20
  • Bakar dengan suhu 180 derajat Celcius selama 35 menit atau hingga matang


Tips:
untuk mengetahui kue sudah matang atau belum pesan Afi adalah jika pinggiran adonan sudah terlepas dari loyang tandanya kue sudah matang.


Nutrisari Orange Cake

Resep ini sedang menjadi pembicaraan di beberapa grup kuliner Facebook, akhirnya ikutan nyobain juga untuk membuatnya :)


Nutrisari Orange Cake – ala Fitta Yuliza Faizal

Bahan:

150 gr tepung terigu protein sedang
5 butir telur
2 sachet Nutrisari
75 gr gula pasir
½ sdm Maizena
1 sdt emulisifier
27 gr susu bubuk
1 sdt garam
1 sachet vanilli bubuk
150 gr mentega, lelehkan

Cara membuat:
Campur semua bahan kering: tepung terigu, maizena, susu bubuk, vanili, garam
Kocok telur, gula, emulsifier dengan kecepatan tinggi
Masukkan bahan kering yang sudah tercampur rata, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata
Masukkan mentega cair, kocok kembali hingga tercampur rata
Tuang adonan ke dalam loyang tulban ukuran 20 yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung
Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 45 menit atau hingga matang

Dan ini versi kukusnya :)

 

Bolu Kukus Nutrisari ala Tri Ayomi Minarwiyanti

Bahan:


250 gram tepung terigu
200 gram gula pasir
3 butir telur
1 sdm Emulsifier
2 bks Nutrisari 

1 bks Kara kemasan kecil 65 ml plus air putih (total kara+air= 200 ml)
 

Cara Membuat :

Campur semua bahan dalam wadah. Kemudian dimixing selama 15 menit sampai kental dan mengembang.
Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran 22 cm yang telah diolesi mentega atau minyak goreng

Kukus selama 35 menit menggunakan api sedang saja yaa..
Tutup pancinya beri serbet yaah supaya air tidak menetesi adonan.



Sabtu, 24 Mei 2014

Sambal Matah

Dapat resep dari teman, mbak Vini Swandhini, dengan segera dibuatlah sambal ini untuk makan siang tadi, dengan sedikit modifikasi sesuai dengan stok bahan yang ada di kulkas :D

Bahan:
  • bawang merah
  • cabe rawit
  • cabe merah keriting
  • sereh
  • daun jeruk purut
  • terasi (optional, jika suka)
  • garam
  • minyak (bisa minyak kelapa, olive oil, minyak goreng biasa)
  • jeruk limau
 Cara membuat:
  • iris tipis bawang merah, cabe rawit, cabe merah keriting, sereh, daun jeruk, kemudian tumis di atas wajan anti lengket tanpa minyak hingga layu
  • tambahkan miyak dan garam, masak sebentar
  • matikan api, beri perasan jeruk limau dan biarkan dingin, segera simpan dalam wadah kedap udara (saya saat hangat, sambal di blend dengan menggunakan blender bumbu sebentar)