Rabu, 02 Juli 2014

Marble Cake a.k.a Marmer Cake

Resep aslinya adalah resep dari Pak Sahak yang sudah beredar luas, kali ini aku kepengen bikin lagi kue ini, yuk mari kita cekidot yaa :)


Bahan:
  • 5 butir telur (aku pakai 7 kuning telur dan 4 putih telur)
  • 125 gr gula pasir
  • 1 sdt emulsifier
  • 1 sdt vanili
  • 150 gr tepung terigu (aku pakai terigu segitiga)
  • 15 gr maizena
  • 15 gr susu bubuk (aku pakai 1 sachet =27 gr)
  • 100 gr margarin, lelehkan
  • 50 gr minyak sayur
  • 1-2 sdt pasta coklat atau pasta black forest (aku pakai pasta coklat)  
 Cara membuat:
  • panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius
  • siapkan loyang tulban ukuran 20, olesi dengan mentega dan taburi tepung
  • campur jadi satu margarin leleh dan minyak sayur, sisihkan
  • kocok telur, gula, emulsifier hingga mengembang, tambahkan bahan2 kering, kocok hingga rata
  • tambahkan campuran margarin, aduk rata dengan metoda aduk balik
  • ambil 2 sdm adonan dan tambahkan pasta, aduk rata sisihkan
  • tuang adonan putih kedalam loyang kemudian tuang adonn coklat diatasnya, aduk dengan tusuk sate atau garpu agar membentuk motif marmer
  • panggang dalam oven hingga matang (aku sekitar 35 menit), tergantung panas masing2 oven

Kamis, 26 Juni 2014

Orange Cake

Masih penasaran dengan Orange Cake  ini, akhirnya setelah diskusi dengan my lovely friend Afi yang sangat baik, akhirnya jadi lah kue ini dengan menggunakan resep ala Afi :)

Bahan:
  • 5 kuning telur
  • 3 putih telur
  • 1 sdt emulsifier 
  • 120 gr gula pasir halus
  • 150 gr tepung terigu
  • 1 sdm maizena
  • 1 sachet Nutrisari Florida Orange
  • 1 sdt vanilli
  • 140 gr mentega, lelehkan
  • 2 sdm sukade untuk topping

Cara membuat:
  • kocok telur + gula + emulsifier hingga mengembang
  • masukkan bahan2 kering, aduk rata
  • terakhir masukkan mentega leleh, aduk kembali dengan metoda aduk balik hingga rata
  • tuang ke dalam loyang ukuran 20 yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung
  • panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius atau hingga matang

Minggu, 22 Juni 2014

Cheese Cake

Kue ini hasilnya enak sekali, dapat resepnya dari sahabat di salah satu grup kuliner di FB, Afi, gadis cantik yang tinggal di Jogjakarta, seorang baker yang hebat :), base kuenya adalah sponge cake kemudian atasnya saya oleskan krim dan ditaburi keju :)


Sponge Cake ala Afi

Bahan:
  • 9 kuning telur
  • 7 putih telur
  • 220 gr gula pasir halus
  • 1 sdm muncung emulsifier (saya pakai Quick)
  • 285 gr tepung terigu (saya pakai tepung segitiga)
  • 1,5 sdm maizena
  • 1,5 sdm susu bubuk
  • 250 gr mentega, dicairkan (40 gr butter + 210 gr mentega)

Cara membuat:

  • Kocok telur, gula, emulsifier hingga soft peak
  • Tambahkan bahan kering yang sudah di ayak, aduk rata
  • Masukkan mentega cari, aduk hingga rata
  • Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 28 x 28 atau 2 loyang ukuran 20 x 20
  • Bakar dengan suhu 180 derajat Celcius selama 35 menit atau hingga matang


Tips:
untuk mengetahui kue sudah matang atau belum pesan Afi adalah jika pinggiran adonan sudah terlepas dari loyang tandanya kue sudah matang.


Nutrisari Orange Cake

Resep ini sedang menjadi pembicaraan di beberapa grup kuliner Facebook, akhirnya ikutan nyobain juga untuk membuatnya :)


Nutrisari Orange Cake – ala Fitta Yuliza Faizal

Bahan:

150 gr tepung terigu protein sedang
5 butir telur
2 sachet Nutrisari
75 gr gula pasir
½ sdm Maizena
1 sdt emulisifier
27 gr susu bubuk
1 sdt garam
1 sachet vanilli bubuk
150 gr mentega, lelehkan

Cara membuat:
Campur semua bahan kering: tepung terigu, maizena, susu bubuk, vanili, garam
Kocok telur, gula, emulsifier dengan kecepatan tinggi
Masukkan bahan kering yang sudah tercampur rata, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata
Masukkan mentega cair, kocok kembali hingga tercampur rata
Tuang adonan ke dalam loyang tulban ukuran 20 yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung
Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 45 menit atau hingga matang

Dan ini versi kukusnya :)

 

Bolu Kukus Nutrisari ala Tri Ayomi Minarwiyanti

Bahan:


250 gram tepung terigu
200 gram gula pasir
3 butir telur
1 sdm Emulsifier
2 bks Nutrisari 

1 bks Kara kemasan kecil 65 ml plus air putih (total kara+air= 200 ml)
 

Cara Membuat :

Campur semua bahan dalam wadah. Kemudian dimixing selama 15 menit sampai kental dan mengembang.
Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran 22 cm yang telah diolesi mentega atau minyak goreng

Kukus selama 35 menit menggunakan api sedang saja yaa..
Tutup pancinya beri serbet yaah supaya air tidak menetesi adonan.



Sabtu, 24 Mei 2014

Sambal Matah

Dapat resep dari teman, mbak Vini Swandhini, dengan segera dibuatlah sambal ini untuk makan siang tadi, dengan sedikit modifikasi sesuai dengan stok bahan yang ada di kulkas :D

Bahan:
  • bawang merah
  • cabe rawit
  • cabe merah keriting
  • sereh
  • daun jeruk purut
  • terasi (optional, jika suka)
  • garam
  • minyak (bisa minyak kelapa, olive oil, minyak goreng biasa)
  • jeruk limau
 Cara membuat:
  • iris tipis bawang merah, cabe rawit, cabe merah keriting, sereh, daun jeruk, kemudian tumis di atas wajan anti lengket tanpa minyak hingga layu
  • tambahkan miyak dan garam, masak sebentar
  • matikan api, beri perasan jeruk limau dan biarkan dingin, segera simpan dalam wadah kedap udara (saya saat hangat, sambal di blend dengan menggunakan blender bumbu sebentar)


Milk Caramel Jam a.k.a Dulce De Leche

Dulce De Leche ini sempat menjadi topik hangat di berbagai FB Group Kuliner, banyak teman yang sudah mencoba buat dengan berbagai cara.

Dulce De Leche atau bisa juga disebut Milk Caramel Jam, dapat dibuat dengan berbagai cara, bisa direbus, bisa menggunakan slow cooker, rice cooker, panci presto dan microwave.

DDL dapat digunakan sebagai olesan pada roti, tambahan pemanis di minuman teh atau kopi, bisa juga menjadi isian kue, dsb.

Bahan:
  • 1 kaleng SKM

Cara membuat:
  • Rebus SKM temggelam dalam air rebusan di dalam panci selama 6 jam (rebus air hingga mendidih dengan api besar, saat mendidih, kecilkan api dan rebus selama 6 jam)
  • Setelah direbus, angkat kaleng SKM dan biarkan hingga dingin baru kaleng dapat dibuka
  • Tuang dalam Jar, atau toples kaca
  • Siap untuk dipergunakan sesuai keinginan

Catatan:
  • Slow Cooker : buat selama semalaman hingga pagi
  • Rice Cooker : rebus selama 3 jam
  • Panci Presto : rebus dengan api kecil selama 1 jam dihitung setelah tutup panci berdesis
  • Microwave : proses selama 20 menit

Tidak sempat buat? boleh pesan lho :D

Selasa, 22 April 2014

Masih Roti

Ternyata aku sudah lama punya resep ini, masih tertempel di dinding, yang artinya resep ini pasti sempat mau aku buat tapi seingatku belum aku buat juga, tapi akhirnya Roti tersebut sudah aku buat beberapa hari yang lalu.  Resep aku dapat dari mbak Yuli Abhistawa dan ada sedikit modifikasi ala saya, hasil rotinya enak, anak2 juga suka.


Moggo disimak resepnya ya :)

Roti - Yuli Abhistawa

Bahan:
  • 250 gr tepung terigu 
  • 1 butir telur
  • 1/2 bks ragi 
  • 65 gr gula pasir
  • 115 ml susu cair
  • 30 gr mentega
  • garam secukupnya

Cara membuat:
  • campur bahan kering, tambahkan telur, susu cair, aduk rata, tambahkan mentega, uleni hingga kalis, diamkan 30 menit, kempiskan
  • bentuk bulat2, diamkan kembali selama 15 menit
  • beri isian, masukkan adonan roti kedalam loyang, diamkan lagi selama 15 menit
  • beri olesan kuning telur, panggang dengan api besar selama 15 - 20 menit.


Resep yang sudah aku modifikasi:

Bahan:
  • 500 gr terigu protein tinggi
  • 2 butir telur
  • 6 gr ragi
  • 130 gr gula pasir
  • 130 ml susu cair
  • 60 gr mentega
  • 1/2 sdt garam

Cara membuat:
  • tuang ragi ke dalam susu cair, diamkan kira2 selama 10 menit, sisihkan
  • campur semua bahan kering, tambahkan telur, mentega, aduk rata, tambahkan ragi yang sudah mengembang sambil di uleni, terakhir tambahkan garam, diamkan selama 30 menit, kempiskan
  • bentuk bulat2, diamkan kembali selama 15 menit
  • beri isian, bentuk roti sesuai selera, letakkan dalam loyang, diamkan lagi selama 15 menit
  • beri olesan kuning telur yang ditambahkn sedikit air
  • panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 15 menit atau hingga matang