Pempek Palembang - Dely Chow
Bahan adonan Pempek:
- 1 kg daging ikan tenggiri, haluskan
- 1 kg tepung sagu
- 1000 gr air
- 100 gr minyak goreng
- 50 gr bawang putih
- kaldu bubuk secukupnya (optional)
- merica secukupnya
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Isian:
- 2 butir telur
Pelengkap:
- Irisan ketimun
- mie kuning
- ebi, sangrai ebi hingga matang kemudian haluskan dengan blender
Bahan Cuko:
- 1200 ml air
- 1 kg gula aren
- 100 gr cabe rawit
- 250-500 gr asam jawa (mulanya 100gr saja dulu, jika kurang bisa ditambahkan sesuai selera)
- 50 gr bawang putih
Cara membuat:
- Siapkan air mendidih dan tuangi minyak untuk merebus pempek
- Campur semua bahan adonan pempek, uleni, cek rasa, bentuk sesuai selera, jika membuat kapal selam, tambahkan kocok telur saat membentuknya
- Masukkan adonan pempek yang sudah di bentuk ke dalam air rebusan, biarkan hingga mengapung, angkat dan tiriskan
- Campur semua bahan cuko dan masak hingga mendidih, cek rasa, setelah itu saring, sisihkan
- Hidangkan pempek bersama kuah cuko, irisan ketimun dan mie kuning serta taburan ebi yang sudah di haluskan
