Pempek Palembang

Penasaran dengan cara membuat Pempek, akhirnya minggu lalu kesampaian juga belajar membuat Pempek yang enak dari seorang sahabat dari Batam, Dely Chow

Pempek Palembang - Dely Chow

Bahan adonan Pempek:

• 1 kg daging ikan tenggiri, haluskan
• 1 kg tepung sagu
• 1000 gr air
• 100 gr minyak goreng
• 50 gr bawang putih
• kaldu bubuk secukupnya (optional)
• merica secukupnya
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Isian:

• 2 butir telur 

Pelengkap:

• Irisan ketimun
• mie kuning
• ebi, sangrai ebi hingga matang kemudian haluskan dengan blender

Bahan Cuko:

• 1200 ml air
• 1 kg gula aren
• 100 gr cabe rawit
• 250-500 gr asam jawa (mulanya 100gr saja dulu, jika kurang bisa ditambahkan sesuai selera)
• 50 gr bawang putih

Cara membuat:

• Siapkan air mendidih dan tuangi minyak untuk merebus pempek
• Campur semua bahan adonan pempek, uleni, cek rasa, bentuk sesuai selera, jika membuat kapal selam, tambahkan kocok telur saat membentuknya
• Masukkan adonan pempek yang sudah di bentuk ke dalam air rebusan, biarkan hingga mengapung, angkat dan tiriskan
• Campur semua bahan cuko dan masak hingga mendidih, cek rasa, setelah itu saring, sisihkan
• Hidangkan pempek bersama kuah cuko, irisan ketimun dan mie kuning serta taburan ebi yang sudah di haluskan