Marmer Cake

Kembali membuat kue ini karena ikutan tantangan BMS #2 di Group FB-BKR, Marmer Cake a.k.a Bolu Marmer, dengan menggunakan resep Pak Sahak Pribadi.

Ini sudah kesekian kalinya aku membuat kue ini, resep aslinya dapat dilihat disini, dan tetap menjadi favorit keluarga dan juga customerku.

Kali ini aku membuatnya dengan metoda bertahap tidak seperti di resepnya yang menggunakan metoda all in one, dikarenakan mangkuk mixerku tidak terlalu besar.

Bahan:

• 10 butir telur
• 250 gr gula pasir (aku-gulaku)
• 20 gr emulsifier (aku-quick)
• 300 gr tepung terigu (aku-terigu segitiga)
• 30 gr tepung maizena
• 30 gr susu bubuk (aku-1 sachet susu bubuk @27 gr)
• 200 gr margarine - cairkan (aku-mentega Blue Band)
• 100 gr minyak goreng (aku-minyak goreng Filma)

Cara membuat:

• siapkan loyang tulban ukuran 28, olesi dengan mentega dan ditaburi tepung terigu tipis2
• siapkan oven dengan panas 170 derajat Celcius (tergantung oven masing2 ya)
• campur jadi satu margarine cair dan minyak goreng, sisihkan
• campur jadi satu tepung terigu-tepung maizena-susu bubuk, sisihkan
• kocok telur-gula pasir dan emulsifier hingga mengembang (Signora-5 menit)
• masukkan bahan2 tepung, aduk rata
• kemudian masukkan bahan2 cair, aduk balik hingga rata, jangan sampai minyak mengedap dibawah adonan
• tuang adonan kedalam cetakan, panggang hingga matang (kurang lebih 30-40 menit), gunakan test tusuk di bagian tengah kue untuk melihat kematangan kue (aku-35 menit)
• segera balik kue dan keluarkan dari loyang agar kue tidak menciut

Selamat mencobanya :)

===========================================
(sumber: Group FB-Bakul Kue Rumahan)

Ani Sofilawarni Igon - Bakul Kue Rumahan

Bu ibu yang membutuhkan konversi resep Marmer cake dengan ukuran Loyang, ini ani coba bantu ya… tung ..itung ...itung.. heheheee…
Oya, ukurannya boleh dibulatkan, kalau ada yang kurang silahkan ditambahkan
Silahkan yang mau menggunakannya, lebih dan kurang mohon maap yee…. ^__^


A. Loyang : B=28 ; K=26x26
10 butir telur,
250 gram gula pasir,
20 gram emulsiefier,
300 tepung terigu,
30 gram maizena,
30 gram susu bubuk.
200 gram margarin cair
100 gram minyak sayur.
2 sdm coklat bubuk

B. Loyang : B=25 ; K=23x23
8 butir telur,
200 gram gula pasir,
16 gram emulsiefier,
240 tepung terigu,
24 gram maizena,
24 gram susu bubuk.
160 gram margarin cair
80 gram minyak sayur.
1,6 sdm coklat bubuk

C. Loyang : B=22 ; K=20x20
6 butir telur,
150 gram gula pasir,
12 gram emulsiefier,
180 gram tepung terigu,
18 gram maizena,
18 gram susu bubuk.
120 gram margarin cair
60 gram minyak sayur.
1 sdm coklat bubuk

# Para suhu CMIIW…

White Cake

Kue ini enak deh rasanya, lembut tekstur kuenya, meski hanya memakai putih telur saja, resep dari Ibu Nina Naura Cakes teman di group FB-BKR (Bakul Kue Rumahan), mari disimak :)

Bahan:
225 gr gula pasir
250 gr tepung terigu (saya pakai terigu segitiga)
250 ml putih telur (di dapat dari 5 telur, tergantung besar telurnya)
100 ml susu cair (saya-susu UHT Ultra)
100 ml minyak sayur (saya-minyak goreng Filma)
1 sdm emulsifier (saya-Quick)
1/4 sdt vanili
1/4 sdt Baking Powder
1/4 sdt garam
kismis (optional-untuk hiasan)

Cara membuat:
siapkan cetakan pudding plastik, olesi dengan minyak hingga rata, atau bisa juga gunakan loyang tulban, olesi dengan mentega dan taburi tepung tipis
taburi dasar loyang dengan kismis
campur semua bahan jadi satu, kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengental tidak perlu hingga kaku
tuang adonan kedalam cetakan atau loyang, kukus dengan api sedang selama 40 menit, jangan lupa tutup kukusan dialasi dengan servet
setelah matang segera keluarkan kue dari cetakan, dinginkan dan siap untuk dihidangkan

Cake Ekonomis

Kue ini kemarin sempat menjadi perbincangan di Group FB-NCC, resep dari mb. Yayuk Hariyani, tidak menggunakan emulsifier sama sekali, hasil kuenya enak, yukk mari kita coba membuatnya :)

Cake Ekonomis

Bahan:

• 4 butir telur
• 175 gr gula pasir (kalau kemanisan bisa dikurangi)
• 100 gr tepung terigu (saya: terigu segitiga)
• 75 gr mentega, lelehkan biarkan hingga dingin (saya: mentega Blue Band)
• pasta coklat atau pasta mocca secukupnya (saya: 1sdt muncung bubuk coklat Van Houten)

Cara membuat:

• siapkan loyang tulban diameter 20 atau 22, olesi dengan mentega dan taburi tepung terigu
• panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius
• kocok telur dan gula hingga kental berpita (Signora: kecepatan 10 selama 5 menit)
• matikan mixer, masukkan tepung terigu (jika telur yg digunakan besar, tambahkan 1-2 sdm terigu agar kue tidak amblas), aduk rata, SEBELUM memasukkan tepung terigu, ambil sebagian adonan kemudian tambahkan bubuk coklat, aduk rata, untuk efek marmer, kalau tidak pakai bubuk coklat, sebagian adonan tsb ditambahkan pasta coklat/mocca, aduk rata)
• kemudian masukkan mentega cair, aduk sampai rata (agar mentega cair tidak tergenang yang dapat membuat kue menjadi bantat)
• tuang adonan kedalam loyang, tambahkan adonan coklat di atas adonan putih tadi, dan gunakan garpu atau tusuk sate untuk membuat efek marmer
• panggang dalam oven hingga matang

Kue Balapis

Kue yang satu ini selalu menjadi favorit untuk dipesan, tekstur kuenya yang lembut dan enak pastinya, perpaduan rasa coklat dan wangi pandan, sepotong pun rasanya tak cukup :)

Bahan:

Lapisan Hijau:

• 250 gr tepung terigu
• 200 gr gula pasir
• 1 sachet Susu Kental Manis (SKM)
• 10 lembar daun pandan (iris halus)
• 20 lembar daun suji (iris halus)
• 800 ml santan (dari 1 kelapa, masak)

 Lapisan Coklat:

• 175 gr tepung terigu
• 75 gr coklat bubuk (larutkan dengan 100 ml santan)
• 225 gr gula pasir
• 1 sachet Susu Kental Manis (SKM)
• 800 ml santan (dari 1 kelapa, masak)

Cara membuat:

• masak santan kelapa hingga matang, sisihkan
• blend irisan daun pandan + daun suji, saring, ambil airnya sekitar 100 ml
• campur semua bahan jadi satu di masing2 adonan
• siapkan kukusan, didihkan hingga beruap banyak
• letakkan loyang uk. 20 x 20 x 7 dalam kukusan (alasi dasar loyang dengan plastik/daun pisang, olesi dengan minyak)
• tuang 150 ml adonan hijau ke dalam loyang, tutup kukusan, kukus selama 5 menit, (tutup kukusan harus selalu dialasi serbet agar air tidak jatuh ke atas kue)
• kemudian tuang adonan coklat diatasnya, kukus kembali selama 5 menit, begitu seterusnya hingga lapisan terakhir (sesuai tinggi kue yang diinginkan)
• terakhir kukus kue selama 20 menit untuk mematangkannya