Roti Manis

Membuat cemilan roti saja ya hari ini, dapat resep Roti Manis dari mbak Cut Dewi kemarin

Bahan:

• 800 gr tepung terigu protein tinggi
• 200 gr tepung teriigu protein sedang
• 100 gr gula pasir
• 11 gr femipan
• 2 sdm susu bubuk
• 2 btr telur
• 150 gr mentega
• 250 ml air (sebaiknya air dingin, air dituang sedikit2 sehingga kalis saja, jadi tidak semua air akan terpakai)

Bahan olesan:

• 1 btr kuning telur
• 2 sdm susu evaporated

Cara membuat:

• Campur semua bahan kering, kemudian tambahkan telur, uleni 
• Kemudian tambahakn air sedikit2, uleni kembali 
• Tambahkan mentega, uleni hingga kalis
• Istirahatkan adonan roti hingga mengembang, kemudian tinju adonan, kempiskan
• Timbang adonan sesuai berat yang dikehendaki, beri isian, diamkan kembali hingga mengembang (saya kurang lebih 15 menit)
• Beri olesan atasnya
• Masukkan oven dan panggang roti hingga matang dengan suhu tinggi, disesuaikan dengan suhu masing2 oven (saya panggang di suhu 190 derajat Celcius selama 20 menit)

Perkedel Tempe

Dapat share resep dari Ibu Herawati Wasito teman di Facebook, Perkedel Tempe Pedas, jadilah salah satu menu lauk untuk catering hari ini, membuatnya pun mudah dan cepat.

Perkedel Tempe Pedas - Herawati Wasito

Bahan:
 
• 350 gram tempe, dikukus, dihaluskan
• 1 tangkai daun seledri, diiris
• 1 tangkai daun bawang, diiris halus
• 1 butir telur
• 2 sendok makan bawang merah goreng, diremas halus
• 3 buah cabai rawit merah, dihaluskan
• 1 sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh pala bubuk
 
Bahan pencelup:
 
• 1 butir telur dikocok lepas (saya pakai putih telur)
 
Cara membuat:
 
1. Campur tempe, seledri, daun bawang, telur, bawang merah goreng, cabai, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata.
2. Bentuk bulat pipih.

Terima kasih ibu untuk resepnya :)

 
3. Masukkan kedalam telur. Goreng hingga kecoklatan dan matang.

Oseng Tahu Teri

Mari kita memasak yang simple hari ini, Oseng Tahu Teri.  Bahan2nya pun mudah didapatkan.

Bahan:

• 2 buah tahu putih ukuran besar, potong kotak2, goreng sebentar hingga berkulit
• 100 gr teri medan, goreng
• 2 butir telur, kocok lepas, buat orak arik telur
• 10 buah cabe merah keriting, iris, sisihkan
• 5 siung bawang putih, iris, sisihkan
• 2 sdm kecap manis
• 3 batang daun bawang, iris serong
• 3 tangkai daun kemangi
• 1 sdm gula merah
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya (optional)
• minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

• Tumis irisan cabe dan bawang putih hingga harum
• Maukkan tahu dan ikan teri, orak arik telur, aduk rata
• Tambahkan kecap manis, aduk rata
• Menjelang diangkat, masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata kembali, masak hingga matang
• Siap untuk dihidangkan

Ayam Kremes

Ayam Kremes adalah menu Cooking Class KMM Kuliner TDA Jakarta Selatan, Sabtu, 18 Oktober 2014 bertempat di kediaman Bpk. Imrony Hidayat dengan menggunakan resep dari Ibu Ariyani Hidayat.

Ayam Kremes - Ariyani Hidayat

Bahan:

- 2 ekor ayam, cuci bersih, lumuri dengan perasa jeruk nipis, sisihkan
- 10 lbr daun jeruk
- 2 batang sereh
- 2 ruas lengkuas
- 3 lbr daun salam
- 220 ml air (I)
- 100 ml air (II)
- 100 ml air kelapa
- garam secukupnya

Bumbu Halus:

- 30 gr bawang putih
- 10 gr ketumbar
- 20 gr kemiri
- 5 gr kunyit
- 2 ruas jahe
- 4 ruas lengkuas

Bahan Kremesan:

- 250 gr tepung tapioka
- 2 butir telur, kocok asal
- 3 gelas air putih
- garam secukupnya

Cara membuat:

- cuci semua bahan2
- sangrai semua bahan bumbu halus, sebelum dihaluskan
- tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, tambahkan daun jeruk, sereh, daun salam, tumis kembali
- masukkan ayam, aduk rata, ungkep selama 15 menit, tambahkan air (I) dan ungkep kembali selama 5 menit
- setelah itu pisahkan ayam dari bahan ungkepan
- tambahkan air kelapa dan air (II) pada ayam, tambahkan garam dan ungkep kembali hingga matang
- Goreng ayam hingga berwarna kekuningan, angkat dan sisihkan

Cara membuat kremesan:

- campur semua bahan kremesan dengan sisa bahan ungkepan
- panaskan minyak dengan api besar
- tuang adonan kremesan diatas minyak panas, biarkan sejenak, jepit ayam dengan alat penjepit, aduk pelan diatas gorengan kremesan agar melekat, kumpulkan kremesan menjadi satu dan menyelimuti ayam goreng nya, angkat, lakukan hingga ayam habis
- siap untuk dihidangkan

Crackers Tape

Crackers adalah cemilan yang dapat dibuat dengan berbagai isian, bisa dengan ragout, vla, dsb, kali ini saya membuat isiannya dengan tape.

Bahan:

• 1 pak crackers
• 500 gr tape
• 1 sachet SKM putih
• 2 butir putih telur, kocok, sisihkan
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

• Haluskan tape bersama dengan SKM, hingga halus rata, sisihkan
• Siapkan kepingan cracker, ambil 1 sdm tape halus, letakkan di salah satu sisi cracker, ratakan, kemudian tangkupkan dengan kepingan cracker lainnya
• Panaskan minyak, celupkan cracker di kocokan putih telur kemudian goreng cracker hingga kuning kecoklatan, angkat, siap untuk dihidangkan menjadi teman minum teh atau kopi di sore hari 

Nb:
Jika tape  nya sudah sangat lembut, bisa juga crackersnya langsung digoreng tanpa dicelupkan terlebih dahulu di kocokan putih telurnya.

Ayam Goreng Wijen

Coba deh masak menu yang satu ini, enak lho :)

 

Bahan-bahan

Ayam	1 ekor
Bawang Putih, keprak	3 siung
Jahe, keprak	3 ruas
Kecap Inggris	6 sendok makan
Saos Sambal	5 sendok makan
Saos Tomat	5 sendok makan
Gula Karamel	50 ml
Wijen sangrai	secukupnya
Kaldu Bubuk	secukupnya
Garam	secukupnya
Air	300 ml

---

Cara membuat

1

Potong ayam sesuai selera, cuci bersih, kucuri dengan perasan jeruk nipis dan tambahkan garam, sisihkan

---

2

Campur semua bahan kecuali air, wijen, kaldu bubuk dan garam, masukkan ayam kedalamnya, aduk rata, diamkan selama kurang lebih 30 menit

---

3

Ungkep ayam, tambahkan air, garam, kaldu bubuk hingga bumbu meresap

---

4

Goreng ayam hingga kecoklatan, taburi wijen sebelum diangkat, aduk rata kembali, siap untuk dihidangkan.

Cah Labu Siam

Yukk dicobain menu yang satu ini, dijamin pasti ketagihan, nasi sepiring nggak akan cukup.. :)

Bahan-bahan

Labu Siam	2 buah
Udang Pancet	150 gram
Bawang Putih	3 siung
Bawang Merah	5 siung
Daun Salam	3 lembar
Cabe Merah	50 gram
Lengkuas	3 ruas
Kencur	1 ruas
Santan	300 ml
Garam	secukupnya
Kaldu Bubuk	secukupnya
Minyak Goreng untuk menumis bumbu	secukupnya

---

Cara membuat

1

Kupas labu siam, serut memanjang, cuci bersih, tiriskan, sisihkan

Bawang Putih, bawang merah, iris tipis 

Cabe merah, iris serong 

Keprak lengkuas dan kencur 

Kupas kulit udang, cuci bersih, sisihkan

---

2

Panaskan minyak, masukkan bawang putih, bawang merah, udang, tumis hingga wangi, masukkan daun salam, lengkuas, kencur, irisan cabe merah, aduk rata

---

3

Masukkan serutan labu siam, tutup wajan sebentar, setelah itu masukkan santannya, tambahkan garam dan kaldu bubuk, masak hingga matang

Ayam Rica

Ayam Rica

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera, cuci bersih, lumuri jeruk nipis, sisihkan
- 4 batang sereh, geprak
- 10 lembar daun jeruk
- kaldu bubuk secukupnya
- garam secukupnya

Bumbu halus:

- 7 siung bawang merah
- 3 ruas jahe
- 100 gr cabe merah keriting
- 50 gr cabe rawit merah

Cara membuat:
- panggang ayam hingga setengah matang (bisa dipanggang diatas wajan teflon)
- tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun jeruk dan sereh, tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata
- masukkan ayam, aduk rata, masak hingga matang.

Sayur Asem

Bahan:

- 2.5 liter kaldu daging
- 1 buah labu siam, potong kotak2
- 1/4 kg kacang panjang, potong2
- 1/4 kg daun melinjo
- 1/4 kg buah melinjo
- 100 gr nangka sayur, potong2
- 1/4 kg kacang tanah
- 1/4 kg kacang merah segar
- 3 lembar daun salam
- 3 ruas lengkuas
- 200 gr asam jawa, rendam air panas, remas2, ambil airnya
- 100 gr gula jawa
- 2 sdm gula pasir
- 2 buah jagung manis, potong2
- 1 sdm kaldu bubuk
- garam secukupnya

Bumbu Halus:

- 100 gr bawang merah
- 5 butir kemiri
- 100 gr cabe merah keriting
- 1 sdm terasi

Cara membuat:
- Didihkan air, masukkan daun salam, lengkuas, bumbu halus, masak hingga tercium wangi
- Masukkan kacang merah, nangka sayur, kacang tanah, jagung, buah melinjo
- Kemudian masukkan labu siam, gula merah, perasan air asam jawa, gula pasir, garam, kaldu bubuk, masak kembali hingga mendidih
- Masukkan kacang panjang dan daun melinjo, masak hingga matang

Cake Coklat Siram

Tertarik membaca postingan dari mbak Siti Rahayu di salah satu grup kuliner FB dikarenakan proses pembuatannya yang hanya menggunakan blender dan mudah, maka jadilah kue ini saya buat dengan modifikasi ala saya :)

Bahan:

• 150 gr tepung terigu
• 200 gr gula pasir halus
• 4 sdm coklat bubuk
• 4 sdm dulce de leche
• 1 sdm pasta coklat
• 250 ml air
• 250 ml minyak sayur
• 1 sdt BPDA
• 3 butir telur

 Cara membuat:

• campur jadi satu tepung terigu, gula pasir, coklat bubuk, DDL, air, pasta coklat, kocok dengan blender hingga mengental
• kemudian tambahkan minyak, kocok hingga kental
• ambil 1/2 gelas adonan, sisihkan
• tambahkan telur satu persatu kedalam adonan tadi, kocok kembali
• terakhir tambahkan tepung dan BPDA yang sudah di ayak, kocok hingga rata
• tuang kedalam loyang/pyrex ukuran 20 yang sudah di olesi minyak
• panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang (kenali masing2 oven)
• tuangkan adonan yang 1/2 gelas tadi diatas kue yang sudah dipanggang
• panggang kembali selama 15 menit di rak atas
• setelah itu keluarkan kue dan dinginkan dalam lemari es hingga dingin
• hidangkan dalam keadaan dingin

Hantaran Pudding Lebaran 2014

Ini edisi Hantaran Lebaran untuk tahun ini, biasanya kirim makanan atau kue, namun kali ini ingin buat Pudding  sebagai hantaran yang berbeda dari biasanya.

Pudding Coklat

Bahan:

• 21 gr (3 bungkus) agar2 bubuk plain
• 450 gr gula pasir
• 2700 ml air
• 2 sdm coklat bubuk
• 3 kaleng SKM coklat (larutkan dengan sedikit air)

Cara membuat:

• masak semua bahan sambil diaduk hingga mendidih dan matang, matikan api
• tetap aduk hingga uang hilang
• tuangkan adonan kedalam cetakan pudding, dinginkan

Pudding Stroberi

Bahan:

• 30 gr (3 bungkus) agar2 bubuk stroberi
• 375 gr gula pasir
• 2700 ml air
• 3 kaleng SKM putih

Cara membuat:

• masak semua bahan sambil diaduk hingga mendidih dan matang, matikan api
• tetap aduk hingga uang hilang
• tuangkan adonan kedalam cetakan pudding, dinginkan

Vla

Bahan:

• 1 kaleng SKM putih
• 4 kaleng air (gunakan kaleng SKM)
• 5 sdm tepung terigu
• 5 sdm tepung custard
• 5 kuning telur (kocok asal)
• 1 sdt vanili bubuk

Cara membuat:

• masak semua bahan kecuali kuning telur hingga mendidih, kecilkan api
• ambil 2 sendok sayur, campur dengan kuning telur yang sudah dikocok asal, aduk cepat
• tuangkan ke dalam adonan agar2, aduk cepat dan masak dengan api kecil hingga mendidih kembali, matikan api

Pudding Jelly Art

Boomingnya pudding ini sebenarnya sudah lama, namun ntah mengapa baru kali ini lagi saya coba membuatnya, kepengennya sih sudah lama juga, sudah beli alatnya, tapi baru hari ini pudding art jelly ini saya buat lagi :D

Kanvas I:

 Kanvas II:

Bahan:

• suntikan ukuran 10 ml

Bahan I untuk Kanvas:

• 15 gr jelly bubuk
• 75 gr gula pasir putih halus
• 600 ml air

Bahan II untuk Melukis:

• 7 gr agar2 bubuk
• 75 gr gula pasir putih halus
• 300 ml susu cair UHT 

Bahan III:

• 15 gr jelly bubuk warna (coklat, biru, pink, dsb)
• 75 gr gula pasir
• 600 ml air

Cara membuat:

• Rebus bahan I hingga mendidih, matikan api, aduk sebentar hingga uapnya hilang, tuang ke cetakan, sisihkan
• Rebus bahan II hingga mendidih, bagi menjadi beberapa bagian warna, tuang ke dalam mangkuk2 kecil, letakkan diatas kukusan tertutup 
• Lukis kanvas dengan bahan II sesuai tema yang diinginkan, sisihkan jika sudah siap
• Rebus bahan III, matikan api, aduak sebentar hingga uapnya hilang, tuangkan pelan2 ke atas kanvas yang sudah selesai di lukis, sisihkan hingga dingin
• Keluarkan pudding dan letakkan di piring saji

Marble Cake a.k.a Marmer Cake

Resep aslinya adalah resep dari Pak Sahak yang sudah beredar luas, kali ini aku kepengen bikin lagi kue ini, yuk mari kita cekidot yaa :)

Bahan:

• 5 butir telur (aku pakai 7 kuning telur dan 4 putih telur)
• 125 gr gula pasir
• 1 sdt emulsifier
• 1 sdt vanili
• 150 gr tepung terigu (aku pakai terigu segitiga)
• 15 gr maizena
• 15 gr susu bubuk (aku pakai 1 sachet =27 gr)
• 100 gr margarin, lelehkan
• 50 gr minyak sayur
• 1-2 sdt pasta coklat atau pasta black forest (aku pakai pasta coklat)  

 Cara membuat:

• panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius
• siapkan loyang tulban ukuran 20, olesi dengan mentega dan taburi tepung
• campur jadi satu margarin leleh dan minyak sayur, sisihkan
• kocok telur, gula, emulsifier hingga mengembang, tambahkan bahan2 kering, kocok hingga rata
• tambahkan campuran margarin, aduk rata dengan metoda aduk balik
• ambil 2 sdm adonan dan tambahkan pasta, aduk rata sisihkan
• tuang adonan putih kedalam loyang kemudian tuang adonn coklat diatasnya, aduk dengan tusuk sate atau garpu agar membentuk motif marmer
• panggang dalam oven hingga matang (aku sekitar 35 menit), tergantung panas masing2 oven

Orange Cake

Masih penasaran dengan Orange Cake  ini, akhirnya setelah diskusi dengan my lovely friend Afi yang sangat baik, akhirnya jadi lah kue ini dengan menggunakan resep ala Afi :)

Bahan:

• 5 kuning telur
• 3 putih telur
• 1 sdt emulsifier 
• 120 gr gula pasir halus
• 150 gr tepung terigu
• 1 sdm maizena
• 1 sachet Nutrisari Florida Orange
• 1 sdt vanilli
• 140 gr mentega, lelehkan
• 2 sdm sukade untuk topping

Cara membuat:

• kocok telur + gula + emulsifier hingga mengembang
• masukkan bahan2 kering, aduk rata
• terakhir masukkan mentega leleh, aduk kembali dengan metoda aduk balik hingga rata
• tuang ke dalam loyang ukuran 20 yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung
• panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius atau hingga matang

Cheese Cake

Kue ini hasilnya enak sekali, dapat resepnya dari sahabat di salah satu grup kuliner di FB, Afi, gadis cantik yang tinggal di Jogjakarta, seorang baker yang hebat :), base kuenya adalah sponge cake kemudian atasnya saya oleskan krim dan ditaburi keju :)

Sponge Cake ala Afi

Bahan:

• 9 kuning telur
• 7 putih telur
• 220 gr gula pasir halus
• 1 sdm muncung emulsifier (saya pakai Quick)
• 285 gr tepung terigu (saya pakai tepung segitiga)
• 1,5 sdm maizena
• 1,5 sdm susu bubuk
• 250 gr mentega, dicairkan (40 gr butter + 210 gr mentega)

Cara membuat:

• Kocok telur, gula, emulsifier hingga soft peak
• Tambahkan bahan kering yang sudah di ayak, aduk rata
• Masukkan mentega cari, aduk hingga rata
• Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 28 x 28 atau 2 loyang ukuran 20 x 20
• Bakar dengan suhu 180 derajat Celcius selama 35 menit atau hingga matang

Tips:
untuk mengetahui kue sudah matang atau belum pesan Afi adalah jika pinggiran adonan sudah terlepas dari loyang tandanya kue sudah matang.

Nutrisari Orange Cake

Resep ini sedang menjadi pembicaraan di beberapa grup kuliner Facebook, akhirnya ikutan nyobain juga untuk membuatnya :)

Nutrisari Orange Cake – ala Fitta Yuliza Faizal

Bahan:

150 gr tepung terigu protein sedang

5 butir telur

2 sachet Nutrisari

75 gr gula pasir

½ sdm Maizena

1 sdt emulisifier

27 gr susu bubuk

1 sdt garam

1 sachet vanilli bubuk

150 gr mentega, lelehkan

Cara membuat:

Campur semua bahan kering: tepung terigu, maizena, susu bubuk, vanili, garam

Kocok telur, gula, emulsifier dengan kecepatan tinggi

Masukkan bahan kering yang sudah tercampur rata, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata

Masukkan mentega cair, kocok kembali hingga tercampur rata

Tuang adonan ke dalam loyang tulban ukuran 20 yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung

Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 45 menit atau hingga matang

Dan ini versi kukusnya :)

 

Bolu Kukus Nutrisari ala Tri Ayomi Minarwiyanti

Bahan:

250 gram tepung terigu
200 gram gula pasir
3 butir telur
1 sdm Emulsifier
2 bks Nutrisari 
1 bks Kara kemasan kecil 65 ml plus air putih (total kara+air= 200 ml)
 
Cara Membuat :

Campur semua bahan dalam wadah. Kemudian dimixing selama 15 menit sampai kental dan mengembang.
Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran 22 cm yang telah diolesi mentega atau minyak goreng
Kukus selama 35 menit menggunakan api sedang saja yaa..
Tutup pancinya beri serbet yaah supaya air tidak menetesi adonan.

Sambal Matah

Dapat resep dari teman, mbak Vini Swandhini, dengan segera dibuatlah sambal ini untuk makan siang tadi, dengan sedikit modifikasi sesuai dengan stok bahan yang ada di kulkas :D

Bahan:

• bawang merah
• cabe rawit
• cabe merah keriting
• sereh
• daun jeruk purut
• terasi (optional, jika suka)
• garam
• minyak (bisa minyak kelapa, olive oil, minyak goreng biasa)
• jeruk limau

 Cara membuat:

• iris tipis bawang merah, cabe rawit, cabe merah keriting, sereh, daun jeruk, kemudian tumis di atas wajan anti lengket tanpa minyak hingga layu
• tambahkan miyak dan garam, masak sebentar
• matikan api, beri perasan jeruk limau dan biarkan dingin, segera simpan dalam wadah kedap udara (saya saat hangat, sambal di blend dengan menggunakan blender bumbu sebentar)

Milk Caramel Jam a.k.a Dulce De Leche

Dulce De Leche ini sempat menjadi topik hangat di berbagai FB Group Kuliner, banyak teman yang sudah mencoba buat dengan berbagai cara.

Dulce De Leche atau bisa juga disebut Milk Caramel Jam, dapat dibuat dengan berbagai cara, bisa direbus, bisa menggunakan slow cooker, rice cooker, panci presto dan microwave.

DDL dapat digunakan sebagai olesan pada roti, tambahan pemanis di minuman teh atau kopi, bisa juga menjadi isian kue, dsb.

Bahan:

• 1 kaleng SKM

Cara membuat:

• Rebus SKM temggelam dalam air rebusan di dalam panci selama 6 jam (rebus air hingga mendidih dengan api besar, saat mendidih, kecilkan api dan rebus selama 6 jam)
• Setelah direbus, angkat kaleng SKM dan biarkan hingga dingin baru kaleng dapat dibuka
• Tuang dalam Jar, atau toples kaca
• Siap untuk dipergunakan sesuai keinginan

Catatan:

• Slow Cooker : buat selama semalaman hingga pagi
• Rice Cooker : rebus selama 3 jam
• Panci Presto : rebus dengan api kecil selama 1 jam dihitung setelah tutup panci berdesis
• Microwave : proses selama 20 menit

Tidak sempat buat? boleh pesan lho :D

Masih Roti

Ternyata aku sudah lama punya resep ini, masih tertempel di dinding, yang artinya resep ini pasti sempat mau aku buat tapi seingatku belum aku buat juga, tapi akhirnya Roti tersebut sudah aku buat beberapa hari yang lalu.  Resep aku dapat dari mbak Yuli Abhistawa dan ada sedikit modifikasi ala saya, hasil rotinya enak, anak2 juga suka.

Moggo disimak resepnya ya :)

Roti - Yuli Abhistawa

Bahan:

• 250 gr tepung terigu 
• 1 butir telur
• 1/2 bks ragi 
• 65 gr gula pasir
• 115 ml susu cair
• 30 gr mentega
• garam secukupnya

Cara membuat:

• campur bahan kering, tambahkan telur, susu cair, aduk rata, tambahkan mentega, uleni hingga kalis, diamkan 30 menit, kempiskan
• bentuk bulat2, diamkan kembali selama 15 menit
• beri isian, masukkan adonan roti kedalam loyang, diamkan lagi selama 15 menit
• beri olesan kuning telur, panggang dengan api besar selama 15 - 20 menit.

Resep yang sudah aku modifikasi:

Bahan:

• 500 gr terigu protein tinggi
• 2 butir telur
• 6 gr ragi
• 130 gr gula pasir
• 130 ml susu cair
• 60 gr mentega
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

• tuang ragi ke dalam susu cair, diamkan kira2 selama 10 menit, sisihkan
• campur semua bahan kering, tambahkan telur, mentega, aduk rata, tambahkan ragi yang sudah mengembang sambil di uleni, terakhir tambahkan garam, diamkan selama 30 menit, kempiskan
• bentuk bulat2, diamkan kembali selama 15 menit
• beri isian, bentuk roti sesuai selera, letakkan dalam loyang, diamkan lagi selama 15 menit
• beri olesan kuning telur yang ditambahkn sedikit air
• panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 15 menit atau hingga matang

Roti Sobek

Dapat resep dari salah satu Group Kuliner di FB, ditulis oleh mbak Riza Yunita, kebetulan bahan2nya pun ada, jadilah hari ini bikin roti ini. Resep ada modifikasi sedikit.

Hasil rotinya enak, lembut dan gurih.

Bahan:

• 120 ml susu UHT hangat
• 2 sdt ragi
• 480 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 gr gula pasir yang halus
• 1 butir telur
• 100 gr mentega
• 1 sdt garam
• 1 kuning telur + 1 sdm air, untuk mengoles permukaan roti

Cara membuat:

• campur ragi dengan susu hangat, diamkan selama 10 menit, sisihkan
• campur bahan2 lainnya jadi satu, kemudian masukkan ragi yang telah mengembang, aduk rata
• uleni hingga kalis, kurang lebih selama 10 menit, bisa ditambah 1 sdm air jika adonan terasa kering
• kemudian tutup adonan dengan plastik/servet selama kurang lebih 1 jam
• kempiskan adonan yang sudah mengembang, beri isian, bentuk sesuai selera
• diamkan adonan yang sudah dibentuk kira2 selama 30 menit, olesi permukaan roti dengan kuning telur
• panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 15 menit atau hingga matang (kenali panas oven masing2)

* hasil akhir 18 pcs roti

Keju Homemade

Beberapa waktu lalu di salah satu Group FB Kuliner, ada yang posting membuat Homemade Mozarella, jadilah ikutan bikin juga, dan inilah hasilnya.

sumber : hokky white

bahan:

• 1 batang keju cheddar @180 gram( bs merk kraft/prociz) - sy pake quickmelt
• 1 kotak susu uht plain (ultra,indomilk,dll yang rasa plain) @ 350 ml - sy pake UHT 250 ml
• 1 sdm tapioka( SAGU) cairkan dgn 5 sdm air - sy pake 1 sdm munjung tepung tapioka
• 5 sdm susu SKM( susu kental manis putih) - sy pake 1 sachet SKM

cara membuat:

• potong kecil2 keju masak dengan susu uht sampai keju meleleh,
• masukkan susu SKM, dan kentalkan dgn cairan tapioka, angkat dan cetak, dinginkan.
• setelah dingin masukkan kedalam kulkas. - sy simpan di freezer agar membeku semalaman
• saat mau gunakan tinggal parut sebagai topping pizza, lasagna, potato cheese dll. - sy potong2, karena tidak bisa di parut

*hasil akhir 490 gram mozarella homemade

No Knead Bread ala Master Natural Bread Sangjin Ko

Akhirnya bisa juga membuat roti tanpa harus pegal menguleni adonan, resep saya dapatkan dari Mami Yanique, teman di Facebook.

 Bahan:

• 120 ml susu 
• 100 ml air 
• 30 gr gula pasir halus 
• 4 gr garam
•  6 gr ragi instant
• 260 gr tepung terigu protein tinggi 
• 40 gr tepung terigu protein rendah 
• 30 gr mentega cair/lunak sekali 
• coklat beras secukupnya

 Cara:

• Tuang susu dan air dalam mangkuk, masukkan gula dan garam. Aduk dg sendok sampai gula larut. Taburkan ragi instant pada mangkuk, diamkan 5 menit. 
• Jika ragi sudah bercampur dg air, aduk dg sendok sampai larut. Lalu masukkan terigu yg sdh diayak, aduk hingga membentuk adonan yg kenyal, lalu masukkan mentega, dan aduk lagi hingga rata.
• Tutup mangkuk dengan plastik, simpan pada suhu ruang 25-28dercel. Fermentasikan selama 20 menit. 
• Setelah 20 menit, kempiskan adonan, bentuk bulat. Fermentasikan lagi selama 20 menit. Lakukan proses ini sampe 3x. Setelah 3x fermentasi selama 20 menit, adonan bisa diistirahatkan di dalam kulkas selama 5-6 jam atau semalaman utk mendapatkan hasil rotin yg lebih enak dan empuk. Tapi jika terburu2, mau langsung dibentuk dan di panggang juga sudah bisa. 
• Bagi adonan sebesar 40 gr, bentuk bulat, simpan selama 15 menit. 
• Pipihkan adonan, isi dengan coklat beras, gulung, bentuk. Simpan sampe mengembang 2x nya. 
• Panggang dlm oven suhu 190 dercel selama 10-15 menit. 

Garlic Bread

Pelajaran kedua dari dokter Wulan Wullur adalah membuat Garlic Bread dengan sebelumnya diselingi dengan makan siang.

 Bahan:

• 500 gr tepung Cakra
• 1,5 sdt fermipan
• 2 sdm gula pasir
• 1 cup air
• 5 siung bawang putih, keprak, ,cincang halus
• 3 sdm biji bunga matahari
• 2 sdm olive oil
• 1,5 sdt mustard
• 100 gr mayones
• 1 sdt garam
• daun rosemary secukupnya

Cara membuat:

Dengan menggunakan Bread Maker Kris:

• masukkan fermipan, gula, air secukupnya ke dalam bread maker, diamkan kurang lebih 10 menit hingga berbuih
• setelah itu masukkan semua sisa bahan ke dalam bread maker, setting tombolnya, tinggalkan hingga adonan matang menjadi roti

Dengan cara Manual:

• gunakan mangkuk kecil untuk membuat biangnya, masukkan gula, fermipan dan air secukupnya, biarkan biang hingga mengembang
• di mangkuk terpisah, masukkan tepung, tambahkan mayones, olive oil, mustard, tambahkan air sedikit2 dan uleni adonan hingga kalis, kemudian tambahkan cincangan bawang putih dan daun rosemary
• diamkan hingga adonan mengembang 2x, kira2 1 jam lamanya
• kempiskan adonan dengan cara meninjunya, kemudian masukkan ke dalam cetakan loaf, diamkan hingga mengembang kembali, kira2 15-30 menit
• bakar dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius hingga matang kekuningan
• keluarkan dari loyang, potong2 sesuai selera

note:
adonan dough dapat disimpan di kulkas/refrigerator jika tidak segera dibakar :)

Garlic Cheese Pizza

2 hari lalu, di telpon oleh bu dokter Wulan Wullur, berhubung beliau sedang tidak ada pasien hari itu, beliau berkenan mengajarkan saya untuk membuat pizza di rumahnya, jadilah pagi itu saya segera meluncur ke rumah bu dokter yang cantik.

Pelajaran pertama yang diberikan adalah membuat pizza dengan resep beliau yang didapat dari gurunya saat beliau masih sekolah di Surabaya.

Berikut  resepnya ya.

Bahan:

• 1 kg tepung Cakra
• 3 sdt fermipan
• 6 sdm gula pasir halus
• 8 sdm susu bubuk
• 2 btr telur
• 2 sdt BP
• 1 sachet mentega (200 gr)
• 2 cup air
• 2 sdt garam
• 2 sdm biji bunga matahari - optional
• 200 gr tepung gandum (whole wheat) - optional (jika ingin mendapatkan tektur gandumnya)

Topping:

• 5 siung bawang putih, keprak, cincang halus
• 50 gr keju cheddar, parut
• 50 gr keju mozarella, potong
• oregano secukupnya

Cara membuat:

Dengan menggunakan Bread Maker Kris

• masukkan gula, fermipan dan air ke dalam mangkuk kecil, diamkan hingga biang berbuih, kira2 10 menit
• jika biang sudah berbuih, masukkan biang dan semua bahan lainnya ke dalam mangkuk bread maker
• setting di bread maker di tombol 9 (pasta), biarkan mesin bekerja hingga kalis
• setelah adonan kalis, cetak di pinggan tahan panas, oles dengan butter kemudian taburi dengan topping sesuai selera, dan bakar dengan micro wave selama 20 menit

Dengan cara Manual

• masukkan gula,, fermipan dan air sedikit ke dalam mangkuk kecil, sisihkan, biarkan hingga biang berbuih & mengembang
• siapkan mangkuk lain, masukkan tepung, susu, telur, BP, mentega, garam, biji matahari, sisa air, uleni hingga kalis
• diamkan adonan yang sudah kalis hingga mengembang selama kurang lebih 1 jam, jika sudah mengembang, tinju adonan untuk membuang udaranya
• giling/tipiskan adonan diatas loyang, taburi toppingnya
• bakar pizza dengan suhu 200 derajat Celcius hingga matang kekuningan (kira2 20 menit, tergantung masing2 oven)

siap untuk dihidangkan 

note:
adonan/dough dapat disimpan dalam kulkas/refrigerator jika tidak segera di bakar .

Singkong & Ubi Goreng

Cemilan yang enak dinikmati saat pagi atau pun sore hari, murah meriah namun mengasyikkan apalagi kalau ditemani dengan sambal roa, hmmm..yummyy.

Bahan:

• 1 kg singkong, kupas kulitnya, cuci bersih, sisihkan
• 1 kg ubi putih, kupas kulitnya, cuci bersih, sisihkan
• 5 siung bawang putih atau sesuai selera
• 1 sdt garam atau secukupnya

Cara membuat:

• campur semua bahan dan rebus dengan menggunakan panci presto selama kurang lebih 10 menit, sebaiknya singkong dan ubi di rebus secara terpisah
• tiriskan singkong-ubi yang sudah direbus
• panaskan minyak dan goreng singkong - ubi hingga kuning kecoklatan
• siap untuk dihidangkan

Tumis Daun Singkong Bunga Pepaya

Kebetulan ada Bunga Pepaya dan Ikan Pindang di teman yang jualan di Pasar, jadilah hari ini menunya ada pakai bahan tersebut.  Untuk menghilangkan rasa pahitnya, tumisannya dicampur dengan Daun Singkong.

Bahan:

• 3 ikat daun singkong, petik,bersihkan, rebus hingga lunak
• 1 bungkus bunga pepaya, bersihkan, rebus 2x agar rasa pahitnya berkurang
• 100 gr ikan pindang (bisa juga diganti dengan teri medan, teri jengki dsb), suwir2, cuci bersih, tiriskan
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 batang sereh ukuran besar, keprak, ambil bagian putihnya
• 10 lembar daun jeruk, robek kasar
• 5 buah cabe merah keriting, iris serong
• 1 bungkus kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt garam

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 50 gr cabe merah keriting
• cabe rawit secukupnya (sesuai selera jika ingin lebih pedas)

Cara membuat:

• iris halus daun singkong yang sudah di rebus, sisihkan
• tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus, aduk rata
• masukkan ikan pindang, aduk rata, tambahkan daun jeruk dan irisan cabe merah
• kemudian masukkan daun singkong dan bunga pepaya, aduk rata
• tambahkan kaldu bubuk, garam, masak hingga matang
• siap untuk dihidangkan

Ayam Sambal Kemangi

Ini menu catering hari ini, Ayam Sambal Kemangi, terinspirasi dari share resepnya Raydita di Dapur Masak, membuatnya sangat mudah, dan bahan2nya pun tidak sulit di dapat, sensasi kemanginya..hmmm..membuat masakan ini menjadi semakin enak tentunya..

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 10, cuci bersih, berikan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan, sisihkan
• 1 sdm gula pasir
• 1 bks kaldu bubuk (jika suka)
• 3 ikat kemangi, petik daunnya, sisihkan

 Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 10 bh cabe merah keriting
• 10 bh cabe rawit merah/hijau
• 1 bh terasi
• 1 sdt merica
• garam secukupnya

Cara membuat:

• goreng ayam hingga matang, sisihkan
• tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan ayam yang sudah di goreng, aduk rata
• masukkan gula dan kaldu serta garam, aduk rata kembali
• jika sudah matang, tambahkan daun kemangi, aduk rata kembali
• siap untuk dihidangkan

Rujak Bebek

Ini salah satu panganan yang ada di Betawi alias Jakarta, biasanya penjualnya pun berkeliling sambil memanggul dagangannya. Dulu biasanya disajikan dengan dialasi daun pisang, dan sendoknya pun dari potongan kecil daun pisang.



Bahan:

• 1 buah pisang batu
• 1/4 buah nanas
• 1 buah ubi merah
• 1/2 buah bengkoang
• 1/2 buah kedondong
• 2 buah cabe rawit hijau (bisa ditambahkan sesuai selera)
• 1 keping gula merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt terasi

Cara membuat:

• untuk pisang batu dan kedondong, tidak kupas kulit, potong2 semua buah, cuci bersih dan tiriskan
• masukkan pisang batu ke dalam lumpang dan tambahkan garam, tumbuk hingga hancur
• tambahkan kedondong dan nanas, tumbuk lagi, masukkan ubi merah dan bengkoang, tumbuk lagi
• kemudian masukkan terasi, cabe rawit, tambahkan gula merah, tumbuk kembali hingga tercampur rata
• siap untuk dihidangkan

Chocolate Cake a.k.a 5 Minutes Chocolate Mug Cake

Resep ini didapat dari postingan mbak Ida Danakusuma di group kuliner FB-NCC, nama kuenya 5 Minutes Chocolate Mug Cake, cara buatnya pun sangat simple, hanya dibutuhkan waktu 5 menit saja dari preparation hingga matang, so? kenapa nggak dicoba saja...

ternyata saat lihat stok bahan, nggak punya susu cair, nggak punya chococips, dan belum punya lagi yang namanya microwave, yah sudahlah nggak apa2, yang penting niatnya saja :D

Berikut resepnya disesuaikan dengan bahan yang ada di rumah

~ 5 Minutes Chocolate Mug Cake ~

Bahan:
4 sdm tepung terigu serbaguna
4 sdm gula pasir
2 sdm coklat bubuk
1 butir telur
3 sdm susu cair (aku >> 1 sdm susu bubuk + 3 sdm air putih)
3 sdm minyak sayur (mentega/margarine cair)
Sedikit vanilla ekstrak (aku >> tidak pake)
1 mug kopi yang besar untuk wadah (boleh menggunakan 2 cangkir teh seperti saya)
(aku >> pake cetakan muffin, 2 buah)
3 sdm chocochips (sesuai selera) (aku >> kenari cincang kasar)
gula halus untuk taburan (aku >> pake trimits)

Cara:
1. Masukkan bahan kering (tepung, gula, coklat bubuk) ke dalam mug, aduk rata.
2. Tambahan telur, aduk hinggar bercampur.
3. Tuang susu dan minyak sayur, aduk rata.
4. Tambahkan choco chips (jika menggunakan) dan ekstrak vanilla, aduk rata.
5. Masukkan mug ke dalam microwave, masak selama 3 menit pada temperature ‘high’ (tekan tombol 'high'). Cake akan mengembang. Biarkan sedikit dingin, pindahkan ke piring kecil atau langsung dimakan dari mug.
(aku>> masukkan adonan yang sudah dituang ke dalam cetakan muffin, panggang dengan oven, dengan suhu 180-200 derajat Celcius hingga matang selama 10 menit)

Sy tdk memakai coffee mug krn terlalu besar, jadi sy pake tea cup alias cangkir teh, bisa jd 2 cangkir. Masaknya cukup 1,5 menit saja di microwave. Kalo pake mug yg besar, waktunya sekitar 2-3menit ya.
(aku >> karena nggak yakin kalau mug bisa dipanggang juga, jadinya tadi hanya pakai 2 cetakan muffin yang dialasi kertas)

Ayam Bakar

Kemarin itu, sempat mencoba membuat menu ini, Ayam Bakar ala bu Nenis sempat membuat dengan cara dipanggang di oven dan ada juga yang setelah di oven terus dipanggang sebentar di atas wajan teflon seperti yang di photo, oya kemaren saya menggunakan ayam negeri dan waktu ayamnya di ungkep ditambahkan jahe juga.

 Mari disimak resepnya ya, diambil dari group kuliner FB-BKR :)

AYAM BAKAR BUMBU RUJAK MANIS
Resep by Nenis YasmineCakes BKR.

Bahan :
Dikukus sampai empuk :
1 ekor ayam kampung, bersihkan isinya, cuci bersih dg air jeruk nipis, tiriskan... potong ala bakakak, tahan dengan tusukan sate bagian tengahnya agar terbuka lebar...lumuri dg garam sedikit...
5 batang sereh di geprek, 5 lembar daun salam, susun dibagian bawah ayam di dlm dandang..agar wangi sereh naik ke atas...

Tips lain : kalau ayam tdk mau dikukus bisa diungkep dg bumbu halus (garam+ 5 siung bw putih), tapi dg air sedikit saja agar gurihnya ayam tdk hilang.

Bumbu olesan :
10 sdm kecap manis + 1sdt saus tiram+2sdm saos cabe botolan+1sdm margarine+sedikit lada

Bumbu dihaluskan :
3 siung bw putih
3 siung bw merah
3 butir kemiri
1cm kunyit bakar
2 cabe merah
2 cabe rawit
1sdt garam halus

Cara membuat :
Setelah ayam di kukus, lalu masukan bumbu halus ke dalam bumbu olesan. lalu olesi ayam dgn bumbunya, diamkan sebentar, panggang/bakar dg api kecil smp bumbu menyerap...met mencoba....Insya Allah ketagihan hehehehehe....

Perkedel Tahu Telur Puyuh

Menu ini bisa menjadi lauk pendamping ataupun menjadi cemilan, membuatnya pun cukup mudah, yuk disimak :)

Bahan:
A:

• 2 tahu putih besar, hancurkan, sisihkan
• 15 butir telur puyuh, rebus, kupas kulitnya, sisihkan
• 2 butir telur ayam, kocok lepas, sisihkan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris halus, sisihkan
• 2 batang wortel, parut memanjang, sisihkan
• 1/4 potong ayam (dada ayam), rebus, suwir2 (bisa juga diganti dengan kornet, daging giling, dsb)
• 200 ml susu cair
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 bungkus kaldu bubuk (bisa juga diganti dengan gula)
• 1/2 sdt garam

B:

• 1 butir telur ayam, kocok lepas, untuk lapisan saat menggoreng
• minyak secukupnya, untuk olesan cetakan dan menggoreng perkedel

Cara membuat:

• siapkan kukusan, didihkan hingga beruap banyak
• campur semua bahan A kecuali telur puyuh, aduk rata, masukkan kedalam cetakan muffin yang sudah diolesi minyak terlebih dahulu, tambahakan telur puyuh rebus, letakkan ditengah adonan
• kukus dengan api sedang, dan tutupan kukusan diberi alas serbet, selama 15 menit
• keluarkan tahu yang sudah matang, lapisi dengan kocokan telur, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan
• siap untuk dihidangkan

Roti Panggang Telur

Hari ini mencoba variasi roti diisi telur dengan versi di panggang, ternyata membuatnya pun mudah dan cepat :)

Bahan:

• 10 lembar roti tawar, buang kulit
• 10 butir telur
• 2,5 buah keju lembaran, potong menjadi 4 bagian
• merica
• garam
• mentega

Cara membuat:

• olesi cetakan muffin dengan mentega, sisihkan
• siapkan lembaran roti, oles dengan mentega disatu sisi
• letakkan ke dalam cetakan muffin, bentuk menjadi seperti mangkok
• letakkan keju lembaran, taburi sedikit merica
• tuang telur diatasnya dan taburi dengan sedikit garam
• panggang dalam oven selama 45 menit dengan suhu 150 derajat Celcius

Tahu Super Trap ala Mami Yanique

Tadi Mami Yanique teman di group kuliner FB-BKR share resep ini :)

Bahan:

• 20 tahu pong (tahu coklat isinya kosong mirip tahu sumedang )
• 3 batang wortel, parut dengan parutan keju
• 1/2 bulatan kol, rajang halus
• 100 gr cabe rawit yang warna orange, iris halus
• bawang daun iris halus
• 2 siung bawang putih, geprek cincang halus
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• royco all in one secukupnya

Taburan:

• tepung panir
• telor

Cara membuat:

• tumis bawang putih hingga wangi,
• masukan wortel,kol,cabe,bawang daun sampai matang,
• masukkan bumbu lainnya, sisihkan
• belah 2 tahu pong menjadi segitiga
• isi dengan tumisan sayur tadi
• celup ke telor lalu gulirkan ke tepung panir
• kalau ingin terlihat besar, lakukan proses celup dua kali
• goreng tenggelam dengan minyak panas, tidak usah dibolak balik, hingga kuning keemasan.
• sajikan

rasanya saat digigit langsung terasa pedasnya karena itu dinamai tahu super trap, penuh jebakan
sillahkan coba

Singkong Rebus dan Sambal Roa

Suasana mendung seharian, hujan datang dan pergi, jadilah dibuat cemilan ini untuk dinikmati, kebetulan Mama pun sedang kurang fit, ingin makan singkong rebus katanya.

Singkong Rebus

Bahan:

• 5 buah singkong, kupas, bersihkan, sisihkan

 Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Masukkan singkong ke dalam panci (saya pake panci presto)
• Tuang air kedalam panci asal singkong terendam, tambahkan bumbu halus
• Rebus hingga matang

Sambal Roa

• 1 ekor ikan roa, bersihkan, ambil dagingnya
• 1 ruas jahe
• 1 batang sereh
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 1 buah tomat merah ukuran kecil (optional)
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat

• tumbuk kasar ikan roa, jahe, sereh, cabe, tomat, tambahkan kaldu bubuk dan garam
• tumis sambal hingga matang
• siap untuk dihidangkan, dapat juga dimakan dengan pisang goreng

Botok Telur Asin

Karena ada stok telur asin, jadi diniatkan untuk membuat menu yang lain dari biasanya, bikin Botok Telur Asin.

Bahan:

• 10 butir telur asin
• 2 buah tahu putih besar, hancurkan, sisihkan
• 5 ikat daun kemangi
• 20 cabe rawit merah untuk isian
• 200 ml santan
• 10 lembar daun salam
• 1 bungkus kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit
• 2 ruas lengkuas
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

• Siapkan kukusan, didihkan air kukusan hingga beruap banyak
• Campur tahu, santan, daun kemangi, kaldu bubuk, gula, garam, aduk rata
• Tambahkan bumbu halus, aduk rata kembali
• Siapkan daun pisang, alasi dengan daun salam, pecahkan telur asin dan tambahkan adonan tahu juga cabe rawit
• Bungkus tum dan sematkan lidi
• Kukus selama 40 menit atau hingga matang dengan api sedang

Brownies

Resepnya aku dapat dari teman, mbak Yusrida - FB Group Kuliner YKMK, Simple Brownies yang sangat mudah dibuat, kebetulan bahan2nya pun ada di rumah.

Yuk disimak, resep asli dapat dilihat disini ya

Bahan:

• 100 gr DCC
• 175 ml minyak 
• 6 butir telur
• 125 gr tepung terigu (saya-segitiga)
• 230 gr gula pasir
• 50 gr coklat bubuk (saya-bendrops)
• 50 gr kenari, cincang kasar
• 50 gr keju parut untuk taburan

Cara membuat:

•  lelehkan DCC bersama dengan minyak dengan cara di tim
• kocok telur dan gula pasir hingga kental
• kemudian masukkan tepung terigu dan coklat bubuk secara bergantian
• masukkan kenari cincang, aduk rata
• terakhir masukkan minyak, aduk hingga rata
• tuang adonan kedalam cetakan loyang uk. 20x20 yang sudah di olesi minyak dan di alasi kertas
• taburi atas adonan dengan keju parut
• panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 50 menit atau hingga matang, tergantung masing2 oven

Telur Asin

Bergabung dengan berbagai FB Group Kuliner sangat menyenangkan, karena disana kita bisa saling share juga belajar tentang banyak hal di bidang kuliner, ntah itu resep, cara memasak, tips dan trik nya pun dibagikan untuk semua.

Kali ini belajar untuk membuat Telur Asin ala mbak Mache Yufrita Noge dari FB Group Kuliner - NCC

Bahan:

• 10 butir telur bebek/ayam
• toples
• 200 gr garam, bagi 2 menjadi masing2 100 gr

Cara membuat:

• isi setengah toples dengan air hangat
• masukkan garam, aduk hingga larut
• kemudian masukkan garam lagi, aduk hingga laruta garam jenuh (garam tidak dapat dilarutkan lagi)
• masukkan telur ke dalam toples perlahan2
• tutup toples, beri tanggal
• simpan di tempat teduh yang tidak terkena sinar matahari selama 21 hari
• setelah 14 hari tukar posis telurnya, yang bagian bawah dipindah keatas dan yg di bagian atas dipindah ke bawah agar asinnya merata
• setelah 21 hari, telur sudah dapat di panen, segera rebus selama 15-25 menit, gunakan air suhu ruang untuk merebus telur asinnya.
• setelah matang angkat dan jangan dicelupkan ke air dingin agar rasa asinnya tidak berurang, dan kuningnya dapat berminyak cantik

Cah Kangkung Roa

Ikutan FB Group Kuliner Masak Bareng, ternyata ada event memasak Kunliner Manado, kebetulan kuliner ini sangat familiar di keluarga kami.

 Untuk kali ini, saya memasak Cah Kangkung Roa, kebetulan stok ikan Roa pun masih ada, bahan2nya pun sangat mudah.

Ayuk mari kita membuatnya.

Bahan:

• 2 ikat kangkung, siangi, cuci bersih, sisihkan
• 2 ikat kemangi, siangi, cuci bersih, sisihkan
• 5 ekor ikan roa, ambil dagingnya, tumbuk kasar
• 5 siung bawang merah, iris, sisihkan
• 3 batang sereh, keprak, ambil bagian putihnya
• 5 daun jeruk, buang tulang, sobek2 kasar
• 2 buah cabe merah besar, iris serong
• 1 bungkus kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• sedikit air

 Bumbu halus:

• 100 gr cabe merah
• 2 ruas jahe

Cara membuat:

• tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bawang merah, sereh, daun jeruk, aduk rata, tumis kembali
• kemudian masukkan kangkung, kemangi aduk rata, tambahkan kaldu bubuk dan garam, juga sedikit air, aduk rata
• tambahkan irisan cabe merah, masak hingga matang